V kroji ti naservírujú pravý Wienerschnitzel. Bratislavský podnik je úspešne na scéne už 3 dekády

21. júna 2023 o 14:00

Róbert je dlhoročný gastropodnikateľ
V Bratislave vedie vyhľadávaný podnik so špecifickou kuchyňou

Tirolská izba

Róbert je dlhoročný gastropodnikateľ
V Bratislave vedie vyhľadávaný podnik so špecifickou kuchyňou

Koncept podniku Tirolská izba vznikol už v roku 1994. Odvtedy prispel k úspechu tejto bratislavskej reštaurácie rôznorodý tím ľudí, počnúc šéfkuchárom, kuchármi, obsluhujúcim personálom až po manažérov reštaurácie, ktorí roky prispievajú k správnemu chodu podniku.

„Gastronómii sa venujem od veľmi mladého veku a v tomto prostredí som vyrastal s tým, že popri tom som sa venoval aj právu,“ hovorí zakladateľ podniku Róbert.

Keď s biznisom začínal, bol pomerne sebavedomý, pretože vedel, že podnik bude mať jedinečnú atmosférou a domácu kuchyňu vyššej kvality.

Cieľom bolo vnášať radosť ľuďom do života aj dobrým jedlom, venovať sa vlastnému podnikaniu a priniesť niečo úplne nové a iné na miestnu gastroscénu.

„Ide o autentickú reštauráciu s tirolskou atmosférou a kvalitnou domácou kuchyňou, na ktorej si dávame veľmi záležať. Zadlženia som sa pri štarte podnikania nebál, keďže doba priala biznisu a kto mal dobrý produkt a vedel ho predať, nemal problém, keďže neboli obmedzenia, ktoré by tomu nepriali.“

Zobraziť tento príspevok na Instagrame

Príspevok, ktorý zdieľa Tirolská izba (@tirolskaizba)

Dnes je ale situácia celkom iná, súčasné zvýšenie cien navýšilo aj podniku náklady o 30 %. Prevádzka si tiež musela prejsť náročným covidovým obdobím, ktoré reštauráciu na dlhšiu dobu celkom zatvorilo.

Aj vďaka kríze skúsený podnikateľ s jeho tímom veľa vecí prehodnotil: „Išlo o rýchlosť investovania do podnikania, udržiavanie dlhodobých zamestnaneckých vzťahov či používanie aplikácií na rozvoz v rámci Bratislavy.“

Lokalitu „vyhral“

Tirolskú izbu nájdeš na Záhradníckej ulici v hlavnom meste. Jej zakladateľ tvrdí, že sa mu tu výborne podniká, keďže ide o výstavbu OC Nivy, ktorej okolie sa postupne oživuje a naberá na atraktivite.

Ak sa sem rozhodneš zavítať, majiteľ ti odporúča objednať si v prvom rade legendárne hovädzie líčka za 19 eur. V ponuke nechýba ani tatarák zo sviečkovej či alpská hríbová polievka. Podáva sa tu aj teľacia saltimbocca, ide o teľacie plátky vo vínovo-maslovej omáčke s prosciuttom a šalviou a zemiakovým gratinom.

Samozrejme, v jedálničku takéhoto podniku nemôže chýbať ani originál 200-gramový „Wienerschnitzel“ za 19,90 eur. Obľúbené sú aj tirolské knedle plnené údeným mäsom, k nim je podávaná kyslá kapusta a viedenská cibuľa. Stáť ťa budú 17,20 eur.

Aktuálne do ponuky pripravujú nové jedlá, ktoré si budeš môcť objednať už čoskoro. Pribudne risotto carbonara, rakytníkové tiramisu, šalát so slimákmi v bylinkovej kruste či limone costa erbe.

Podnikanie si vyžaduje veľa úsilia

Slováci sú podľa slov zakladateľa podniku vďačná klientela, viac-menej priateľskí, ústretoví a chápaví zákazníci, no prekvapiť ho stále vie ľudská hlúposť.

„V rámci podnikania som v neustálej pohotovosti s tým, že zhruba 12 hodín denne sa plne venujem práci, či už fyzicky v reštaurácii alebo záležitostiam spojeným s jej správnym chodom.“

Nastala neočakávaná chyba, prosím skontroluj vyplnené údaje, alebo skús neskôr.

Účet už existuje, prihlás sa!

Pre dokončenie platby je potrebné sa prihlásiť.

(Zabudol som heslo)

Pre odomknutie obsahu zadaj svoj e-mail

Registrácia a platba bude dokončená po zadaní e-mailu.

Máš účet?

Staň sa členom Startitup PREMIUM
a získaj neobmedzený prístup.

Predplatné môžeš zrušiť kedykoľvek.

Mesačné predplatné 5,99€

Bez reklám

Prístup k odomknutému článku

Exkluzívne benefity

Celá ponuka / Kód

(Zabudol som heslo)

V článku sa po odomknutí dozvieš

V Bratislave si pred desiatkami rokov otvoril reštaurácia, aká tu chýbala
V jeho podniku to dýcha tradičnou tirolskou atmosférou
Aj keď má podnik s dlhou tradíciou, priznáva, že súčasné obdobie je pre podnikateľov na Slovensku skutočne náročné
Kríza sa ešte naplno neprejavila, prevádzka už teraz zaznamenala zvýšenie nákladov o desiatky percent

Po odomknutí tiež získaš