U Márie sa naješ ako u babičky z Indie. V Trnave otvorila podnik s tradičným jedlom

20. júla 2023 o 12:10

Postavila biznis na pôvodných receptoch
Tie sú hodnotným dedičstvom indickej rodiny

Shiva

Postavila biznis na pôvodných receptoch
Tie sú hodnotným dedičstvom indickej rodiny

Mária Hájiková, 31-ročná podnikateľka, stojaca za populárnou trnavskou reštauráciou Shiva, odhaľuje svoj výnimočný koncept, ktorý dáva tradičným indickým receptom úplne novú tvár. Táto jedinečná gastronomická destinácia zlučuje indické kulinárske dedičstvo a moderné európske chute do bezkonkurenčného spojenia.

Mária odhaľuje, že pôvodné recepty pochádzajú z indického rodinného kruhu, ktorý im umožnil oboznámiť sa s ich tajomstvami. Reštaurácia je inšpirovaná tradičnou indickou kuchyňou, no svojim moderným dizajnom nadchýna návštevníkov dobrodružstvom nových chuťových zážitkov.

„Pôvodné recepty sú dedičstvom indickej rodiny, ktorá nám dala možnosť sa s nimi zoznámiť. Je to reštaurácia inšpirovaná indickou tradičnou kuchyňou, pretvorenou do moderného dizajnu,“ prezradila nám Mária. Jej podnik nájdeš v Trnave na Halenárskej ulici.

Základom sú čerstvé suroviny, kvalitné korenia a 100 % servis, ktorý ti odprezentuje jedlo, poradí s jeho výberom a napáruje k nemu víno. Mária hovorí, že vždy mala v hlave určitý koncept, ktorý chýbal na trhu a chcela ho zrealizovať. Táto vízia si vyžiadala aj značnú investíciu.

„Vstupné náklady spolu s kapitálom potrebným na chod prevádzky, kým nebola vybudovaná klientela, boli 85 000 eur. Časť kapitálu pochádzala zo súkromných zdrojov a časť vybavenia bola kupovaná cez leasingovú spoločnosť.“

Dokážeš odhaliť mýtus od pravdy? 8 z 10 Slovákov tento kvíz nezvládne

Hovorí, že firma sa do zisku dostala po štyroch rokoch na trhu. Súčasná inflácia podniku spomalila rast zisku, keďže sú to neočakávané náklady a s tým súvisia určité opatrenia. Ide napríklad o šetrenie v podobe regulovania nákladov na spotrebu. „Naše náklady na energie sa zvýšili o 100 % a spotrebný materiál o 30 %.“

Zobraziť tento príspevok na Instagrame

Príspevok, ktorý zdieľa SHIVA Restaurant & Bar (@shiva.restaurant_)

Aj keď neradi, no zvyšovaniu cien sa nemohli vyhnúť ani v tejto reštaurácii. „Mnohí zákazníci sú naši kmeňoví a rast cien pochopili, pretože sú si vedomí inflácie. Náš koncept spĺňa štandardy, z ktorých nikdy nepoľavíme. Tieto náklady sa odzrkadľujú v našich cenách.“

Mária si pochvaľuje najmä lokalitu, v ktorej Shiva pôsobí. Tvrdí, že sa tu podniká veľmi dobre. „Trnava má dostatok obyvateľov, čiže máme peknú lojálnu klientelu. Zákazníci za nami pricestujú i z okolitých miest na krátky výlet. Je tu cítiť históriu mesta, ktorá dodáva čaro.“

Nastala neočakávaná chyba, prosím skontroluj vyplnené údaje, alebo skús neskôr.