Prečo Budvar čoraz viac spolupracuje s malými remeselnými pivovarmi? Odpoveď vás riadne prekvapí

Český národný pivovar Budějovický Budvar už štvrtý rok ukazuje, že viac ako k veľkým priemyselným pivovarom patrí k tým remeselným. A to napriek tomu, že s kapacitou výroby 1,8 milióna hektolitrov piva by hravo dokázal pokryť produkciu všetkých malých remeselných pivovarov na Slovensku a v Českej republike zároveň. Čo ho potom s malými remeselnými pivovarmi spája?

Remeselné pivovary začali vznikať nielen preto, že sa vstupom veľkých nadnárodných hráčov zmenil spôsob, ako vo veľkých objemoch varia obľúbené ležiaky, no zároveň našim pivárom pravidelne prinášajú rôzne svetové štýly piva. Na Slovensku patria medzi najpopulárnejšie zvrchu kvasené pivá typu IPA, porter, bitter alebo ALE (ejl).

Napriek tomu, že Budweiser Budvar objemom výroby patrí medzi najväčšie české pivovary, radí sa medzi posledné veľké, ktoré si ctia poctivé remeselné postupy. Kdekoľvek na svete si Budvar kúpite, máte istotu, že ho uvarili výhradne iba v Českých Budějoviciach, z vody z vlastných artézskych studní, celých hlávok žateckého chmeľu a moravského sladu. Zároveň ho pivovar necháva ležať celých 90 dní.

A práve tento poctivý tradičný spôsob varenia, pri ktorom sa pivo nevyrába z priemyselných granulátov, nepridávajú sa do neho rôzne aditíva chuti a neurýchľuje sa jeho zrenie, Budvar spája s malými remeselnými pivovarmi. Tie v posledných rokoch zažívajú obrovský boom, i keď ich zbrzdila pandémia.

Remeselné pivovary majú podstatne viac možností experimentovať, skúšať a vymýšľať nové receptúry. To veľké pivovary limituje. „Budvar je veľký pivovar, ktorý ctí zásady remeselnej výroby piva, no zároveň je technologicky zariadený na výrobu ležiaka. Pri tvorbe limitovaných edícií iných pivných štýlov sme veľmi obmedzení, môžeme si ich dovoliť len zriedka a vždy len s väčšou či menšou mierou improvizácie,“ vysvetľuje Aleš Dvořák, obchodný sládok Budvaru. Aj preto presadil, aby Budvar podporoval malé pivovary a každý rok si spoločne uvarili zaujímavé limitované špeciály.

zdroj: Budweiser Budvar

„Budvar poskytuje malým pivovarom vzácne kvasinky, zázemie, skúsenosti i distribučnú a marketingovú podporu. Nám to naopak dáva skôr duchovný rozmer. Ukazuje to, že v Budvare nestojíme bokom od moderného vývoja a tým, že podporujeme pivnú rozmanitosť, šírime slávu a radosť z poctivého piva. A, samozrejme, nás to aj baví,“ vysvetľuje Aleš Dvořák.

A ako si vyberá pivovary na spoluprácu? „Obchádzam pivné festivaly a navštevujem malé pivovary. Keď ma niečo zaujme, urobím si obraz, či pivovar varí dobré pivá a je technicky na úrovni, a potom ich sládkovi obvykle navrhnem spoluprácu. Často sa v pivovarskej komunite aj stretávame a vyvŕbi sa to samo.“

zdroj: Budweiser Budvar

Budvar tak od roku 2019 spolupracoval s Nachmelenou opicou, pivovarmi Cobolis, Obora, Antoš, Permon, Volt, Sibeeria a mnohými ďalšími. Vďaka spolupráci  minipivovar a Budvar spoja to najlepšie z nich a prezentujú uvarenú limitku na pivnom festivale. Aktuálne bude na slovenskom výčape tmavý porter Black Jack, ktorý vznikol v pivovare Sibeeria. A akú limitku ochutnáte nabudúce? Zoznámte sa s pivným štýlom NEIPA s názvom Pop Up, ktoré vzniklo v spolupráci Budvaru s minipivovarom Pioneer Beer! 

zdroj: Budweiser Budvar