Slováci roky získavali cenné know-how u gurmánov vo Francúzsku. Teraz sem prinášajú výnimočnú delikatesu

29. mája 2023 o 13:27

Na trh prinášajú slovenský remeselný výrobok s pravou francúzskou receptúrou
Receptúry a technologické postupy im kreovali francúzski odborníci z mesta Auch

Cancanero

Na trh prinášajú slovenský remeselný výrobok s pravou francúzskou receptúrou
Receptúry a technologické postupy im kreovali francúzski odborníci z mesta Auch

Cancanero-l’atelier du foie gras je obchodnou značkou remeselnej konzervárne prevádzkovanej spoločnosťou Fairway club s.r.o., za ktorou stoja ľudia, ktorých v minulosti spojilo pôsobenie v spoločnom podnikaní.

Kreovanie názvu, ako aj takzvanú „corporate identity“ zveril tím značky renomovanému trnavskému štúdiu Pergamen, nositeľovi viacerých ocenení za dizajn. Citoslovce zvuku, ktorý vydávajú kačice, je vo francúzštine can-can, z toho vyplýva aj samotný názov Cancanero.

Jeden zo spoločníkov firmy pracoval pred 30 rokmi v kuchyni hotela La Reserve na belgickom pobreží v meste Knokke Heist ako chef de partie. Hotel La Reserve poskytuje špičkový servis a je miestom stretnutí belgických elít z oblasti podnikania, kultúry a politiky.

Tutoring v kuchyni mu robil kuchár, ktorý sa stal časom ako šéfkuchár majiteľ michelinskej reštaurácie. S Philippom Nuyensom sú dodnes v priateľskom kontakte. Jednou z vyhľadávaných špecialít kuchyne hotela bola aj domáca terina z Foie gras.

Po návrate domov začal začať podnikať v iných segmentoch, ale gastronómia mu stále ostala ako koníček. Terina z Foie gras sa stala hviezdou stola na rodinných a priateľských stretnutiach. V snahe diverzifikovať podnikateľské aktivity a zúročiť svoje predchádzajúce skúsenosti z pôsobenia v kuchyni sa rozhodol realizovať v projekte výroby a spracovania Foie gras, a tak vzniklo Cancanero.

Delikatesa bez chémie

Ide o koncept, kde je v podmienkach remeselnej konzervárne tepelne spracovaný produkt výkrmu kačíc, a teda pečeň známa aj ako Foie gras na výrobky typu „fine foods“. Tieto pečene sú ručne a tepelne spracované podľa originálnych francúzskych technologických postupov spôsobom, aby táto delikatesa nestratila nič zo svojej jemnosti a rafinovanosti.

Nastala neočakávaná chyba, prosím skontroluj vyplnené údaje, alebo skús neskôr.

Účet už existuje, prihlás sa!

Pre dokončenie platby je potrebné sa prihlásiť.

(Zabudol som heslo)

Pre odomknutie obsahu zadaj svoj e-mail

Registrácia a platba bude dokončená po zadaní e-mailu.

Máš účet?

Staň sa členom Startitup PREMIUM
a získaj neobmedzený prístup.

Predplatné môžeš zrušiť kedykoľvek.

Mesačné predplatné 5,99€

Bez reklám

Prístup k odomknutému článku

Exkluzívne benefity

Celá ponuka / Kód

(Zabudol som heslo)

V článku sa po odomknutí dozvieš

Foie gras je vyhlásená francúzskym parlamentom ako súčasť francúzskeho kultúrneho dedičstva
Zapálení frankofili zo Slovenska sa rozhodli priniesť tento výrobok aj na náš trh
Keďže im išlo o nekompromisnú kvalitu, rozhodli sa inšpirovať pri tvorbe receptúr francúzskou školou
V článku sa dočítaš, koľko museli do projektu investovať eur a prezradili aj ich názor na kontroverziu, ktorá sa spája s Foie gras

Po odomknutí tiež získaš