Výživnú bombu za pár drobných má doma každý Slovák. Skryté benefity, o ktorých netušíš (TIPY)

Hoci nie každé dieťa víta brokolicu s nadšením, táto zelenina si viac než zaslúži svoje miesto na našich tanieroch.

Obsahuje množstvo živín, ktoré prospievajú srdcu, kostiam a môžu znížiť riziko rakoviny. Podľa odborníkov je brokolica skutočnou „multitaskingovou“ zeleninou.

Bojovník proti rakovine

Ako píše v analýze denník New York Times, brokolica patrí medzi kapustovité zeleniny a obsahuje sulforafán – chemickú látku, ktorá jej dodáva typickú vôňu a mierne horkú chuť. Sulforafán je však oveľa viac než len zdroj arómy.

„Pomáha aktivovať enzýmy, ktoré odstraňujú toxíny, ako sú znečistenie ovzdušia či cigaretový dym,“ uviedla Emily Ho, odborníčka na výživu z Oregonskej štátnej univerzity. Zároveň funguje ako antioxidant, ktorý chráni bunky pred zápalmi, čím môže spomaliť procesy vedúce k vzniku rakoviny.

Podľa štúdií konzumácia brokolice aspoň raz týždenne znižuje riziko niektorých typov rakoviny, vrátane rakoviny pľúc, hrubého čreva a prsníka, až o 36 %. Výskum taktiež ukázal, že u žien, ktoré denne zjedli hrnček brokolice, bol preukázaný pomalší rast buniek spojených s rakovinou.

„Sulforafán dokáže blokovať mutácie v DNA,“ dodáva Ingrid Adamsová, odborníčka na lekársku dietetiku z Ohio State University.

Napriek týmto zisteniam vedci zdôrazňujú, že samotná brokolica nie je zárukou ochrany pred rakovinou. „Ľudia, ktorí jedia brokolicu, majú často aj iné zdravé návyky,“ poznamenáva Trygve Tollefsbol z Univerzity v Alabame. Zdravá strava však hrá kľúčovú úlohu pri prevencii mnohých chorôb.

Prospech pre srdce a kosti

Brokolica je výnimočná aj vďaka vysokému obsahu vitamínu K, ktorý podporuje zdravie srdca a správnu zrážanlivosť krvi. Jedna šálka surovej brokolice obsahuje približne 93 mikrogramov vitamínu K, čo pokrýva dennú potrebu dospelých, informujú tvnoviny.

Okrem toho obsahuje draslík, ktorý pomáha regulovať krvný tlak, a vlákninu, ktorá znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu a riziko srdcovo-cievnych ochorení.

Pre zdravie kostí je brokolica bohatým zdrojom vitamínu C, ktorý podporuje tvorbu kolagénu a mineralizáciu kostí. „Jedna šálka brokolice má viac vitamínu C ako pohár grepového džúsu,“ upozorňuje doktorka Ho.

Ako brokolicu správne pripravovať?

Odborníci sa zhodujú, že na zachovanie živín je dôležité vyhnúť sa prevareniu brokolice. Dlhé varenie môže zničiť enzým myrozinázu, ktorý aktivuje sulforafán. „Brokolica by mala zostať mierne chrumkavá. Ak nie je úplne mäkká, stále obsahuje aktívne enzýmy,“ dodáva Ho.

Navyše, niektoré vitamíny rozpustné vo vode, ako napríklad vitamín C, sa pri varení vo vode strácajú. Pečenie, dusenie alebo krátke blanšírovanie sú najlepšie spôsoby, ako získať maximum z tejto výnimočnej zeleniny.

Zelenina, ktorá mení zdravie

Hoci genetické predispozície ovplyvniť nemôžeme, zdravou stravou dokážeme prispieť k prevencii mnohých ochorení. Brokolica so svojím bohatstvom živín a ochranných látok je ideálnym spojencom na podporu celkového zdravia.

Či už ako súčasť šalátov, príloha k hlavným jedlám alebo hlavná hviezda na tanieri, táto zelenina si zaslúži pravidelné miesto vo vašom jedálničku.

Čítajte viac z kategórie: Zaujímavosti