Zdvihli kotvy a otvorili novú kaviareň. Ochutnáš aj kávu sýtenú dusíkom

Za bratislavskou kaviarňou stojí Erik Šimšik a jeho tím. Ich kávu nezoženieš len ako balíček zŕn na doma. Káva od Goriffee v súčasnosti figuruje na mlynčekoch mnohých kaviarní v Bratislave. Okrem rôznych podnikov si ich kávu môžeš vychutnať v novootvorenej prevádzke na Košickej ulici.

Začínali ako malá pražiareň

Už v roku 2018 Goriffee naberala na kvantitách správnej európskej pražiarne. Sťahovali sa do nových priestorov a už vtedy v našom článku hlásili dodávanie ich kávy do Berlína, Brna, Opole alebo aj do Innsbrucku. 

TOP reštaurácie, kaviarne a bary, ktoré žnú úspechy

GALÉRIA+ 12

Aktuálne ich pražiareň nájdeš na Prievozskej. Tu používajú svetovo známu holandskú, ručne kovanú pražičku Giesen, ktorá sa radí k špičke v kávovom priemysle. Práve na týchto strojoch zaručujú prvotriednu kvalitu kávy, ktorá sa potom objaví v kaviarňach, domácnostiach, ale aj firmách. 

Vo svojom výbere majú skutočne pestrú ponuku káv z rôznych kútov sveta. Či už je to ovocná Etiópia alebo čokoládová Brazília, každý si príde na svoje.  

zdroj: Instagram/Goriffee

Direct trade je stále viac a viac spomínaný v spojitosti s kávovou produkciou. Pre Goriffee to nie je žiadnou novinkou a priamy kontakt s farmármi majú už dlhodobo. Boli dokonca osobne na mnohých farmách po celom svete. Poznajú sa so svojimi dodávateľmi z krajín, ako je Rwanda, Burundi či Kostarika alebo Panama. 

Košická ulica sa rozvoňala

Ich kávu si Bratislavčania stihli obľúbiť aj v priestoroch Goetheho inštitútu na Panenskej ulici. Tu strávili neuveriteľných 7 rokov. Po takej dlhej dobe však nastal moment, keď sa chceli posunúť ďalej a otvoriť si priestor čisto podľa ich réžie.

zdroj: Goriffee

„Goethe Inštitútu sme vďační za to, že nám pomohli pri začiatkoch, ale po 7 rokoch sme mali pocit, že sa tam vyčerpali možnosti, kam a ako by sme sa mohli posunúť. Keďže nie je naším cieľom budovať sieť kaviarní, viac nám dávalo zmysel sa presťahovať a sústrediť sa na jednu kaviareň poriadne. Keďže dodávame kávu do veľa gastro podnikov, videli sme mnohokrát, ako majitelia rozriedili svoju pozornosť na mnohé prevádzky, z ktorých ani jedna už nedosahovala kvalitu pôvodnej,“ povedal Erik pre Startitup.

Do novej prevádzky vrazili 70-tisíc eur

Bratislava sa môže pýšiť naozaj veľkým množstvom veľmi dobrých kaviarní. Goriffee sa rozhodli hru na trhu posunúť o krok vyššie. Ich novootvorená prevádzka dýcha skutočným duchom a charakterom tejto značky. 

Erik nám prezradil, že aj napriek tomu, že myšlienka vlastného priestoru sa pohybovala v ich hlavách už dlhšie, tak prvotný impulz prišiel, až keď sa objavil samotný priestor na prenájom. 

zdroj: Goriffee

Mohla sa začať rekonštrukcia priestorov. To, čo ich nepríjemne prekvapilo, bola kvalita stavbárskych prác a prístup robotníkov, ktorých si najali. Vystriedalo sa tu viacero firiem a pracovníkov. Mnohé veci stále nie sú úplne podľa ich predstáv a museli súhlasiť s nie jedným kompromisom.

zdroj: Instagram/Goriffee

„Mnohé veci ani nie sú dotiahnuté v kvalite, akú sme objednali, ale to sa zrejme stáva štandardom, keďže podobné problémy spomínajú úplne všetci, čo rekonštruujú nejakú nehnuteľnosť.“

Zaujímavosti v ponuke

Okrem výrazných prvkov v interiéri a celkového dizajnu sa určite môžeš tešiť na dobrú šálku kávy. Menu doplnili aj o kávové kokteily. Erik nám prezradil, že by si mal určite vyskúšať ich vlastnú verziu známeho drinku espresso Martini.

zdroj: Instagram/Goriffee

Kávu ponúkajú v horúcej aj ľadovej podobe. Takisto ani oni nezaháľajú a na trend s fermentovaním vlastných limonád sa vrhli vo veľkom. V ponuke majú tiež pivo od bratislavského pivovaru Generál či víno Velkeer.

Samozrejme, bohatá ponuka sladkých a slaných koláčov tu nesmie chýbať. Prevádzka slúži aj ako obchod s kávou, čiže si tam nájdeš celú selekciu z ich pražiarne, zabalenú v balíkoch. Ale aj waste free podobu do tvojej vlastnej nádoby či vrecka.

zdroj: Goriffee

Na otázku, ktorý nápoj by si sám vybral, ak by si mal zvoliť len jeden z celej ponuky, nám Erik odpovedal veľmi jasne. „Určite by som vypichol nitro cold brew, kávu sýtenú dusíkom. Je to nezameniteľný nápoj chuťou aj textúrou.“