Čiližrút hodnotí: Celkom nová reštaurácia v Bratislave, ktorá chce pôsobiť luxusne. Darí sa jej to?

Reštaurácia LUX Flavour Bar & Restaurant prevzala priestor po legendárnom Green Budha, ktorý po covide už, žiaľ, neotvoril. V absolútnom centre Bratislavy sa teraz bude pokúšať o priazeň tento, na prvý pohľad nie celkom uchopiteľný koncept. Ale poďme postupne a bez predsudkov.

Na prvý pocit, do sekundy po príchode, ma okamžite zaujali 3 veci. Žiaľ, nie všetky úplne pozitívne. Prvou je tabuľa s fotkami jedál, čo nemám rád a nepôsobí to dobre. Vždy mám pri tom pocit, že sa prevádzka obáva, že by bez toho nevedela zaujať, a je to tak trošku typický znak na pasce na turistov.

Často sú to miesta, kde sa viac snažia o pritiahnutie vizuálom ako kvalitou. Uvidíme. Druhou je neskutočne hlučná, kolotočovo dance floorová muzika, čo je obrovský fail. A ešte k tomu hrala z obrovskej telky, len ako pustený program z televíznej hudobnej stanice. Dúfam, že toto rýchlo napravia. 

Treťou je pre mňa naozaj nádherný interiér. Pohodlné modré kresielka, tmavé drevo, jeden veľký drevený stôl vzadu pre väčšiu partiu a krásny bar. Je však pravdou, že ja som netypický klient a na niekoho by to mohlo pôsobiť silene luxusne.

Čiližrút hodnotí: Reštaurácia, ktorú ocenil aj Zdeněk Pohlreich. Stojí naozaj za to?

Čo by som však po stránke interiéru vytkol, je nevkusné zelené osvetlenie schodiska k toaletám a úplne nepochopiteľné biliardové stoly a stôl na futbal. To v reštaurácii nemá čo robiť. Začínam mať trošku pocit, že je tu prítomná neslávne známa snaha uspokojiť každého. To má však za následok väčšinou neuspokojenie nikoho a totálnu absenciu identity a konceptu. Poďme na to.

Ako prvé som sa nevedel dočkať, kedy sa dozviem, čo znamená názov LUX a prečo robia viacero jedál z pštrosa. Čašník, inak veľmi milý, sympatický a pozorný, sa priznal, že toto mu, žiaľ, manažér neprezradil. Škoda.

Musím sa priznať, že po úvodných dojmoch vyberáme jedlá na ochutnanie s naozaj malými očakávaniami. Lístok je zaujímavý, avšak s chybami ako Gordon bleu a obsahuje takú všehochuť – od halušiek a pirohov cez burgre, steaky – vrátane pštrosieho –, šaláty, kačku, bôčik až po cestoviny.

Čiližrút hodnotí: LUX

GALÉRIA+ 11

Ale nie je toho priveľa, to je pozitívne. Ale vo veľa veciach iné ako všade inde, a tak sa nakoniec trošku aj teším a som zvedavý. 

Vo vínnom lístku neuvádzajú ani krajinu ani producenta, čo je škoda. Takýto typ podniku by sa mal na vína aspoň minimálne zamerať a hlavne ich zákazníkom aktívne ponúkať. Tu personál neponúka, neodporúča, a teda ani nepredáva nič.

Sú milí a profesionálni, ale to je dnes už málo. Túto chybu jednoznačne a nespochybniteľne prisudzujeme slabému manažmentu prevádzky. Je to stále časté, že sa myslí na všeličo, ale na vína a predaj sa zabúda. Snáď sa to raz zmení. My zákazníci chceme byť motivovaní a lákaní na to najlepšie, čo podnik ponúka.

Začali sme polievkou. Fazuľová Jókai bola za 4,2 € neuveriteľne hustá, skvelé slíže, ochutená akurát, plná klobásky a dobre uvarenej fazule. Ak by samotný vývar v nej bol silnejší, tak by bola zrejme aj dokonalá.

zdroj: Čiližrút/LUX

Musím sa priznať, že takýto začiatok vo mne vzbudil nádej, že pomaly rastúce predsudky by nemuseli byť v jedle a jeho kvalite na mieste.

Nasledoval môj najmilovanejší bôčik. Jedlo stálo 13,9 €. Bol tak dobre upečený, že bol až krájateľný vidličkou, extra silná chuť a výborná zemiaková kaša spolu hrali fantasticky a ja som už nepochyboval, že sme sa mýlili. Bohužiaľ som sa tešil predčasne.

zdroj: Čiližrút/LUX

Caesar bol úplne naopak. Chcel som sa zamerať na chuť a kvalitu dresingu. Nebolo však ako. Bol totálne suchý a takmer bez dresingu, ktorý ani nemal žiadnu chuť. Nič.

Na šaláte bolo poukladané absolútne a nenávratne spečené a vysušené mäso, ktoré podľa mňa ešte aj dostalo ranu istoty v podobe pobytu v mikrovlnke. Slanina a krutóny boli celkom ok. A akékoľvek iné ako rímske listy by v caesare tiež nemali čo robiť. Cena 10,4 €.

Chcem ale povedať, že aj keď to môže znieť ako katastrofa, bol šalát krásne a pohodlne naservírovaný a tých zmien, ktoré by z neho urobili výborné jedlo, nie je treba až tak veľa. Stačí si dať trochu námahy a bude to o niečom inom.

zdroj: Čiližrút/LUX

Nasledovali dve jedlá z pštrosa. Nemám nič proti tomuto mäsu, no zároveň si myslím, že nie je ničím veľmi zaujímavé a ako trhák zrejme fungovať nebude. Bojím sa, že skôr naopak. Guláš za 10,8 € bol celkom fajn, akurát, že by som nikdy nespoznal, že nie je hovädzí.

Výborná a hustá šťava, mäkučké a vláčne mäso a fantastické karlovarské knedličky. Tomuto nebolo veľmi čo vytknúť. Najväčšou katastrofou a jedlom, ktoré by sa nikdy nemalo dostať pred hosťa, bol steak z pštrosa.

Mäso bolo najtuhšie, aké som za celý svoj život jedol. Prepečené bolo síce správne, ale absolútne nevhodné na steakovú úpravu. Nedalo sa ani odrezať. A chuť žiadna. Netuším, či bolo staré alebo nevhodná časť zvieraťa, ale okamžite by som ho vyradil. Hranolky, naopak, domáce a veľmi chutné. Slabučká, riedka a bez chuti bola aj hnedá šťava. Cena 18,9 €.

zdroj: Čiližrút/LUX

Ako dezerty ponúkajú cisársky trhanec alebo niektoré z pirohov na sladko. My sme mali trhanec a ten, musím povedať, mal tiež pomerne blízko k výbornému dezertu. Chuťovo skvelý, preliaty javorovým sirupom a so slivkami.

Možno prisladký, ale veď o tom je dezert. Chybou bola len mazľavá konzistencia a bol priveľmi horúci. Oboje pripomínajúce nežiadúci pobyt v mikrovlnke. Ak to tak bolo, tak vynechať, ak nie, doladiť tú konzistenciu a bude to výborné. Cena 8,9 €.

Potešili ma aj remeselné pivá a musím povedať, že kokteil Negroni, ktorý sme si dali na úvod, bol na reštauráciu naozaj veľmi slušný.

Celkovo si myslím, že ak budú mať majitelia či manažment záujem a chuť, zmenia hudbu, doladia interiér, jemne obmenia lístok a doladia jedlá na najlepšiu možnú úroveň, tak existuje šanca, že by to mohlo fungovať. Ja budem držať palce tak ako každému, kto má chuť na sebe makať.

Čítajte viac z kategórie: Biznis a startupy