Čiližrút hodnotí: Kaviareň, v ktorej si dáš najlepší moravský koláč aj bábovku v Bratislave

Okamžite po návrate z Osla viedli moje kroky do jednej z mojich obľúbených kaviarní SOREN na Mlynských Nivách, keďže dať si dobrú kávu je v Osle takmer nemožné.

Najmä ak chceš také Nitro či čokoľvek s mliečnou penou. A práve tie sú v Sorene neskutočne dobré. Kaviareň práve v týchto dňoch oslavuje druhé výročie od otvorenia. Opening bol teda počas vrcholiacej pandémie Covid-19 a ja som sa vám o nej rozhodol napísať.

Toto miesto ako prvý vlastný projekt otvoril Vlado Kuchťák, ktorého si pamätám ešte z ikonického Brew baru alebo z bistra Otto. To, že to s kávou vie, je úplne bez debaty.

Nakupuje len tú najkvalitnejšiu kávu z overených pražiarní po celej Európe a nájdete tu často aj rôzne experimentálne spracované kávy.

Prosto tu sa dobre buduje láska ku káve – takej tej naozajstnej a férovo pestovanej a s láskou spracovanej – nebavme sa o pár kvapkách zákerne horkej smoly vyrobenej z lacnej komoditnej kávy.  

 

 

 

 

 

Zobraziť tento príspevok na Instagrame

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Príspevok, ktorý zdieľa Čiližrút (@cilizrut)

Svetlej prevádzke dominuje priestor na predaj koláčov a najmä na prípravu kávy. Nájde sa tu ale napríklad aj taká mašinka na výrobu fantastickej Nitro cold brew. O čo vlastne ide? Je to na studeno pripravená káva, ktorá sa pomocou hnacieho plynu čapuje rovnakým spôsobom ako tradičné čapované pivo.

Na sýtenie nápoja sa však používa výlučne dusík, nie CO2, ktorý sa používa pri pive a na chuť kávy nemá príliš priaznivý vplyv. Výsledok je napenený studený nápoj s úžasnou penou. Treba však používať výraznú kávu, lebo chlad znižuje výraznosť chutí. A toto je jedno z mála miest, kde si dáš Nitro naozaj výrazné a chutné. 

Čím sa ale nielen u mňa toto miesto už nevymazateľne zapísalo na mapu a do srdiečka, sú nadpozemské koláče, ktoré si majiteľ Vlado pečie sám v prevádzke s pomocou rodiny a šikovných zamestnancov, čo je veľmi sympatické a nie úplne bežné.

Čiližrút hodnotí: Soren

GALÉRIA+ 6

Výber sa občas zdá až veľmi široký, ale dávam svoju povesť na to, že to v žiadnom prípade nie je na úkor kvality či chute. Nájdeš tu vegánsku bublaninu, bezlepkový čoko koláč, škoricové hniezdo, kardamónový uzol a veľa ďalších.

Dva z nich, ktoré sa objavujú viac-menej pravidelne, podľa mňa extrémne vyčnievajú. Hlavnou hviezdou je moravský koláč trochu inak.

Predstav si ten najlepší moravský koláč, aký si jedol. Máš? Ok. Zabudni naň a predstav si ho dokonalý. Teda, trocha viac chrumkavosti na okraj, trocha menej cesta a mega viac plnky, dokonalú chuť v každom súste a monštruóznu posýpku preliatu prepáleným maslom. Bum.

zdroj: Čiližrút/Soren

Ďalším je tá najšťavnatejšia tvarohová bábovka, ktorú keď raz ochutnáš, s inou už nikdy nebudeš chcieť koketovať. Ceny koláčov sa hýbu cca. od 2,8 – 3,6 €. 

Cez týždeň od 7:30 a cez víkend od 9:00 si tu môžeš dať aj fantastické raňajky. Taký chlebík s vajíčkovou nátierkou je pre mňa výborný štart dňa. Cena 5 €.

Vrcholom sú ale sendviče. Či už s vajíčkovou pomazánkou, opečenou slaninou, cheddarom, pečenými paradajkami a jemne pikantnou sriracha mayo, čo je jedna z najlepších a najchytľavejších raňajkových kombinácií, aké poznám.

zdroj: Čiližrút/Soren

Úžasne zladenie chutí. To isté ale platí o sendviči s cviklou a kozím syrom. Dokonalá a klasická kombinácia. Sladkosť pečenej cvikly doladenej chrenom a krémovosť a jemná pikantnosť kozieho syra, vložené do výborného chleba od Kruhu, je neskutočne fungujúca záležitosť.

Okrem toho, že Soren má jednu z najlepších káv v Bratislave, v absolútne konzistentnej kvalite – čo býva obrovský problém hlavne pri nápojoch s mliečnou penou, ktoré bývajú príliš horúce a pena sa okamžite rozpúšťa.

Čiližrút hodnotí: Netradičný prírastok na bratislavskej kaviarenskej scéne, ktorý by si mal určite navštíviť

Okrem toho si tu dáš aj rôzne špeciality. K nim si zahryzneš dobré raňajky či koláč, alebo slané pečivo. Domov si môžeš odniesť kvalitné zrno, fľašu naturálneho vína či remeslené pivo. A kopec znalostí o káve a aj potreby na jej prípravu doma. Rozhodne odporúčam navštíviť.