Do biznisu sme vstúpili s holým zadkom: Jakub vo svojej zmrzlinárni preinvestoval už 300-tisíc eur

V dnešnom rýchlo sa meniacom svete podnikania sa nájdu ľudia, ktorí sa neboja zastaviť sa, zahliadnuť výzvy a pustiť sa do niečoho, čo ich skutočne napĺňa. Takýmto odvážnym jednotlivcom je aj zakladateľ zmrzlinárne s názvom „Ještě jednu“, Jakub.

Jeho podnik nie je len miestom, kde si môžeš dopriať osviežujúcu remeselnú zmrzlinu. Je to výsledok hlboko zakoreneného odhodlania a vášne pre výrobu tejto pochúťky. Keď sme sa Jakuba pýtali, kto všetko stojí za projektom, okamžite cítiť jeho hrdosť voči tímu, ktorý sa na chode zmrzlinárne podieľa.

Jeho manželka zabezpečuje administratívu a správu smien, zatiaľ čo bratia Filip a Ivo sú zodpovední za výrobu a prípravu zmrzlín pre rôzne distribučné kanály, ako je napríklad Rohlík.cz. Dievčatá Amália a Hanka sa starajú o priamy predaj a pekárničku, zatiaľ čo ďalší členovia tímu majú svoje špeciálne úlohy. 

Know-how z Talianska

Odkiaľ však pochádza táto vášeň pre výrobu zmrzliny? Jakub priznáva, že jeho začiatky boli skromné. Prvotné pokusy varenia zmrzliny začali len na základe receptov z YouTube a kuchárskych kníh. No postupne túžil ísť hlbšie, porozumieť vedeckým princípom a skutočne ovládnuť umenie vytvárania nových kombinácií.

Jeho túžba ho zaviedla až do talianskeho mesta Bologna, kde sa v rámci Carpigiani Gelato University naučil základy a podstatu zmrzlinového remesla.

 

 

 

 

 

Zobraziť tento príspevok na Instagrame

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Príspevok, ktorý zdieľa Ještě jednu. (@jeste_jednu)

Ako to už v podnikaní býva, investície sú nevyhnutnou súčasťou cesty k úspechu. Jakub sa však finančných nákladov nezľakol. Jeho prevádzka vyrástla z ničoho, začínala s minimálnym rozpočtom a starými zariadeniami. Postupom času však investície stúpli na viac ako 300 000 eur. Tieto náklady však viedli k predstaveniu nových nápadov, nových príchutí a neustálemu rastu zmrzlinárne.

Jakub by jeho zmrzlinársky biznis prirovnal ku vzťahu: „Je to neustále napätie, očakávanie nepoznaného a tešenie sa na to.“

Tvrdí, že pre neho je varenie zmrzliny spojením vzrušenia, očakávania a radosti z experimentovania s novými receptami.

 

 

 

 

 

Zobraziť tento príspevok na Instagrame

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Príspevok, ktorý zdieľa Ještě jednu. (@jeste_jednu)

Pri vstupe do zmrzlinárskeho sveta sa stretol s množstvom výziev. Jednou z nich bola nutnosť prekonať vlastné obavy a dôverovať si na trhu.

Kvalita, žiaden prášok

Objasňuje, že priemyselné zmrzliny na trhu môžeme odhaliť podľa veľkého množstva príchutí a neuveriteľných farieb, ktoré často znamenajú prítomnosť aróm a zvýrazňujúcich látok. V prípade kvalitnej remeselnej zmrzliny je kľúčom pripraviť si vlastný základ, dať mu čas zrieť a vytvoriť skutočnú chuťovú harmóniu.

Pre Jakuba nie je zmrzlina len jedlom, ale umeleckým dielom. Tvrdí, že kvalitná zmrzlina si vyžaduje zručnosti a vedomosti, ktoré sa postupne naučil na spomínanej Carpigiani Gelato University.

Používa iba čerstvé ingrediencie, vlastné zmesi a jeho tím venuje každej príchuti osobitnú pozornosť. Dôležitou súčasťou procesu je aj emulgácia a zrejúce obdobie, ktoré zabezpečuje, že všetky ingrediencie vytvoria dokonalú harmóniu.

 

 

 

 

 

Zobraziť tento príspevok na Instagrame

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Príspevok, ktorý zdieľa Ještě jednu. (@jeste_jednu)

Konštatuje, že dnes už ceny kvalitných surovín na zmrzlinu môžu prevýšiť dokonca ceny exkluzívnych mäsových surovín. Napriek tomu sa snaží ponúkať zmrzlinu za primeranú cenu, aby bol jeho biznis udržateľný a zároveň dostupný zákazníkom.

 

 

 

 

 

Zobraziť tento príspevok na Instagrame

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Príspevok, ktorý zdieľa Ještě jednu. (@jeste_jednu)

Jedným zo znakov kvality je podľa neho aj stála obmena príchutí. Jakub a jeho tím každodenne vytvárajú nové recepty a pretvárajú tradičné dezerty do podoby zmrzliny. Táto zmrzlináreň tak ponúka široký záber zaujímavých a jedinečných zmrzlín, aké by si inde hľadal len márne.

Mladá východniarka vymenila prácu v banke za IT. Stačil jej na to kurz, po ktorom máš garantované zamestnanie

Ich plány do budúcna sú jasné. Prioritami sú nové produkty, nové technológie a neustále zdokonaľovanie výrobných procesov. 

 

 

 

 

 

Zobraziť tento príspevok na Instagrame

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Príspevok, ktorý zdieľa Ještě jednu. (@jeste_jednu)

Na záver sa Jakub podelil aj o svoje rady pre tých, ktorí uvažujú o podnikaní v gastronómii: „Nesnažte sa robiť od všetkého trochu a vo výsledku nič na 100 %. A tiež je dobré vedieť, že to nie je šprint, ale maratón.“