Jeho prvý street food skrachoval, dnes ako jediný na Slovensku ponúka špecialitu, akú inde nenájdeš

6. apríla 2023 o 14:21

Juraj Puľák sa vzdal klasickej práce
Pustil sa do neistých vôd gastrobiznisu
Ukazuje sa, že risk mu vyšiel

Trdelino

Juraj Puľák sa vzdal klasickej práce
Pustil sa do neistých vôd gastrobiznisu
Ukazuje sa, že risk mu vyšiel

Podnikavý Slovák pochádza z metropoly Zemplína, z Michaloviec. Po skončení vysokej školy sa zamestnal v strojárskej firme ako kontrolór kvality. Vo svojom živote sa však rozhodol pre razantnú a pre mnohých nečakanú zmenu. Teraz sa už naplno venuje gastronómii a projektu s názvom Trdelino.

Prvotným impulzom na založenie vlastného street foodu bolo školenie Jurajovej manželky v Prahe, na ktorom ju sprevádzal.

„Pri potulkách Prahou som prvýkrát videl, aký veľký dopyt je po sladkých trdelníkoch plnených zmrzlinou. Po návrate z Prahy som do piatich mesiacov otvoril maličkú prevádzku so sladkými trdelníkmi plnenými zmrzlinou a ovocím v Michalovciach. Ale vzhľadom na to, že v Michalovciach je slabá kúpyschopnosť, musel som to zatvoriť,“ hovorí Juraj.

Po tomto neúspechu sa však nevzdal a v hlave mu skrsol nápad so slanými trdelníkmi. Začiatky však neboli jednoduché: „Náklady boli väčšie, ako som predpokladal. Najväčšia položka bola určite samotný food truck a potom zariadenie v ňom. Môžeme rozprávať o nejakých 15 000 eurách. Návratnosť je asi rok,“ objasňuje.

Unikátnosť street foodu Trdelino tkvie aj v tom, že ide o vôbec prvý food truck na Slovensku so slanými trdelníkmi aj na spôsob hot-dogu. Ide vlastne o slané trdelníkové cesto, do ktorého sú zapracované olivy, cheddar syr a schwarzwaldská šunka. Sú navyše plnené rôznymi nevšednými surovinami od lokálnych dodávateľov.

Zobraziť tento príspevok na Instagrame

Príspevok, ktorý zdieľa Trdelino – Lahodné trdelníky (@trdelino)

Jedným z dodávateľov je napríklad mäsiarstvo JP zo Sobraniec, ktoré Jurajovi dodáva klobásu s obsahom mäsa 94 %, ktorá tvorí základ trdelníka. Najpredávanejším je tradičný slovenský s názvom Gazdovský, ktorého základom je klobáska, slaninka a bryndza.

V ponuke Trdelino nájdeš bežne dva druhy trdelníkov v tvare kužeľa s názvom Slaný a Pastacono. Štyri druhy sú zase na spôsob hot-dogu, a to Trdelino, Gazdovský, Fuerte a Portobello.

Jednoznačným bestsellerom je posledný menovaný, a teda trdelník s medovo-horčicovým dressingom, klobáskou, šampiňónom portobello a zapečeným cheddarom.

Zobraziť tento príspevok na Instagrame

Príspevok, ktorý zdieľa Kto by tu jedol? (@kto_tu_je)

Cena trdelníkov sa pohybuje od 5,50 eur do 6,50 eur pričom zákazník tu v priemere minie 11 eur. V silný deň sa Jurajovi podarilo predať dokonca až 340 trdelníkov.

Veľkosť a cena rozhoduje

Nastala neočakávaná chyba, prosím skontroluj vyplnené údaje, alebo skús neskôr.

Účet už existuje, prihlás sa!

Pre dokončenie platby je potrebné sa prihlásiť.

(Zabudol som heslo)

Pre odomknutie obsahu zadaj svoj e-mail

Registrácia a platba bude dokončená po zadaní e-mailu.

Máš účet?

Staň sa členom Startitup PREMIUM
a získaj neobmedzený prístup.

Predplatné môžeš zrušiť kedykoľvek.

Mesačné predplatné 5,99€

Bez reklám

Prístup k odomknutému článku

Exkluzívne benefity

Celá ponuka / Kód

(Zabudol som heslo)

V článku sa po odomknutí dozvieš

Juraj Puľák je vyštudovaný strojársky inžinier s veľkou záľubou v gastronómii
Jeho koníček však vyvrcholil až do otvorenia vlastného street foodu
Nájdeš ho pod názvom Trdelino
V jeho ponuke sú variácie trdelníkov, aké si zrejme ešte nikdy nejedol a ani si o nich nepočul

Po odomknutí tiež získaš