KVÍZ: Mohol by si sa zamestnať v McDonald’s? Otestuj si svoje znalosti prísnych zásad, ktoré platia v jeho reštauráciách

Vieš, aké pravidlá sú v McDonald’s alfou-omegou pri príprave a manipulácii so surovinami? Pri príležitosti Týždňa bezpečnosti potravín si vyskúšaj náš kvíz a zisti, či by si obstál ako pracovník tejto obľúbenej reštauračnej siete, ktorá prísne dbá na najvyššie štandardy kvality potravín vo všetkých svojich prevádzkach.

Od prevencie krížovej kontaminácie, cez hygienické štandardy až po správne techniky umývania rúk – tento kvíz spoľahlivo preverí tvoje znalosti zo zákulisia prevádzok McDonald’s.

Ako zabrániš krížovej kontaminácii medzi jednotlivými surovinami pri príprave produktov McDonald's?

McDonald's

Potrebný počet správnych odpovedí: 2

mäso, vajcia, žemle a ďalšie suroviny pripravujem zvlášť

pre každý druh mäsa používam určené kuchynské náradie

po každom kontakte s mäsom náradie utriem papierovou utierkou

Správne! Nesprávne!

Ku krížovej kontaminácii jednoducho nesmie dôjsť! Pre mäso sa musí používať iné náradie než pre zeleninu. Nesmieš napríklad pripravovať miešané vajcia a bez očistenia platne na nej pripravovať mäso. Každý druh proteínu má zároveň vopred určené náradie.

Udržiavanie čistoty kuchyne je absolútna priorita. Aké štandardy musíš dodržiavať?

Potrebný počet správnych odpovedí: 2

každú hodinu vymením všetky utierky, ktoré používam na rýchle upratovanie a čistenie kuchyne

náradie umývam raz za zmenu, rovnako tak vybavenie kuchyne

všetky pomôcky musia byť umyté a dezinfikované každé štyri hodiny, celá kuchyňa je čistená na konci každého pracovného dňa

Správne! Nesprávne!

Udržiavať kuchyňu čistú je extrémne dôležité. Pracovné plochy musia byť sanitované každú hodinu, v prípade potreby aj častejšie. Malé náradie ako sú kliešte, špachtle alebo naberacie lopatky musia byť dôkladne umyté každé štyri hodiny. Na generálne upratovanie u nás rozhodne nečakáme. Kuchyňa sa musí lesknúť čistotou naozaj po každom pracovnom dni.

V reštaurácii je plno a zákazníci vzali útokom produkty, v ktorých je paradajka. V celej kuchyni tak táto zelenina chýba. Čo by si ako manažér urobil, aby si zachoval kvalitu a bezpečnosť produktov?

McDonald's

pôjdem do najbližšieho obchodu s potravinami a kúpim rovnakú odrodu paradajok

produkty s paradajkami označím ako nedostupné a zabezpečím dodávku paradajok

vo večierke zaobstarám veľké paradajky, ktoré sa do burgerov hodia najlepšie

Správne! Nesprávne!

Rovno prezradíme, že taká situácia je vymyslená. Reštaurácie sú pravidelne zásobované tak, aby sme ponuku nemuseli obmedzovať. Je dôležité mať na pamäti, že do McDonald's nemôže dodávať potraviny každý výrobca. Z dôvodu kvality a bezpečnosti máme len dodávateľov, ktorí dokážu zabezpečiť naše prísne štandardy. Tie sú pravidelne kontrolované na farmách, u producentov aj v reštauráciách.

Umývanie rúk je veľká téma. Ako dlho a ako často by si si ich umývala, keby si pracovala v McD?

ruky drhnem presne minútu a k umývadlu sa vraciam každých 15 minút v priebehu zmeny

čas nehrá rolu, ale umývam si ich každé dve hodiny

zaberie mi to aspoň 30 sekúnd na začiatku zmeny, najmenej každú hodinu pri práci a po návrate z pauzy

Správne! Nesprávne!

Ruky sú naším pracovným nástrojom, a preto je ich čistota na prvom mieste. Pri nástupe na zmenu ich umyješ a zaeviduješ ich umytie. K špeciálnemu antibakteriálnemu mydlu sa musíš na zmene vracať aspoň každú hodinu, keď je to potrebné tak aj častejšie. Samotné umývanie rúk mydlom ti musí zabrať najmenej 30 sekúnd.

Každý z nás chce vyzerať k svetu. Niektoré módne vychytávky by si si ale mal*a na mieste odpustiť. Ktoré to sú?

McDonald's

Potrebný počet správnych odpovedí: 3

všetky šperky s výnimkou snubného prsteňa

nalakované a dlhé nechty

rozpustené dlhé vlasy

Správne! Nesprávne!

Nechceme určovať, ako by si sa mala obliekať alebo aký by si mala mať štýl. Pripravuješ však jedlo pre ostatných, a preto je dôležité, aby zamestnanci mali krátke nechty bez laku a ozdôb, dlhé vlasy stiahnuté do copu alebo chvosta a v kuchyni nosili čiapku. V reštaurácii sme všetci bez šperkov, jedinou výnimkou je snubný prsteň bez kameňa. Všetko ostatné musí zostať v skrinke.

Kedy vymeníme fritovací olej?

Potrebný počet správnych odpovedí: 2

každý deň ho meriam špeciálnym prístrojom, ktorý detekuje opotrebenie alebo prepálenie fritovacieho oleja

meranie nepotrebujem, keď vidím, že je olej zafarbený do hneda alebo do čierna, zmenila sa jeho konzistencia alebo zapácha – jednoducho ho vymením

1x za týždeň

Správne! Nesprávne!

Hranolky McDonald's sú legendou, a nielen tie! Nemôžeš dopustiť, aby chuť produktov bola ovplyvnená nekvalitným olejom. Preto máš k dispozícii také technológie, ktoré prepálený olej odhalia. Aj tak stačí, keď budeš používať svoje zmysly, aby nielen hranolky boli vždy perfektné.

Čo musíš urobiť po skončení raňajkovej ponuky?

McDonald's

Potrebný počet správnych odpovedí: 2

dôkladne očistím úplne všetko – plochy, stroje aj náradie

dojesť zvyšné suroviny z raňajok, ktoré sa nepredali

vymením utierky v kuchyni a prezlečiem si zásteru

Správne! Nesprávne!

Prevádzka v kuchyni je v čase raňajok odlišná. Preto sa o 10:30 hod. pri prechode na dennú ponuku musia všetky plochy, prístroje aj náradie v kuchyni vyčistiť.