Marcel zistil, čo Trnave chýba. Neváhal vraziť 100-tisíc a dnes vedie tento úspešný kokteilbar

Jeden drink a more zážitkov. Podobnou „filozofiou“ sa zaoberal aj Marcel Gálik, majiteľ Hedon baru v Trnave. Tento projekt sa na pôde kráľovského mesta objavil v neprajných časoch covidu, avšak Marcel mal dostatok skúseností v gastrosektore na to, aby situáciu zvládol skorigovať. 

Čo podľa Marcela Trnave pred vznikom jeho podniku chýbalo a čo všetko ho sprevádzalo na ceste za úspechom? 

„Prevádzku som plánoval s vedomím, že podobný koncept zameraný primárne na kvalitné a nápadité miešané nápoje z prémiových surovín v Trnave chýba. Napriek tomu obavy z možného neúspechu, samozrejme, boli, a tie sa aj potvrdili, keďže tento produkt – kokteil má užšiu cieľovú skupinu.“

Počiatočná investícia do prevádzky bola zhruba 100 000 eur a financovaná bola z usporených peňazí a sčasti aj z pôžičky.

„Pre napredovanie však treba investovať do prevádzky neustále. Návratnosť investície sa značne spomalila z dôvodu všetkých opatrení súvisiacich s pandémiou.“

Kreativita v biznise

Pandémia postihla Hedon bar naozaj značne. Okrem spomalenia návratnosti investície musel tím baru bojovať so všetkými nástrahami, ktoré covid priniesol.

Majiteľ sa snažil predovšetkým udržať kvalitný personál a vytrvať v tom, čo Hedon definovalo aj počas tohto ťažkého obdobia. Aktuálnou manažérkou baru je mladá a talentovaná barmanka Kristína Kurovská.

zdroj: Hedon coffee & coctails

„Museli sme sa prispôsobiť situácii a jediná možnosť, ako fungovať, bol okienkový predaj. Začali sme napríklad kokteily fľaškovať a počas Vianoc sme sa pustili aj do výroby mandľových likérov a zázvorových koncentrátov,“ spomína Marcel na ťažké obdobie spojené s pandémiou covidu.

zdroj: Hedon coffee & coctails

Zdôrazňuje, že práca v gastre je silno prepojená s ľudským kapitálom. Treba byť pri nej obzvlášť empatický, ľudský a prihliadať na potreby ľudí.

„V prípade personálu treba určite vedieť, čo koho motivuje, pretože len tak si dokážete udržať kľúčových ľudí v potrebnom pracovnom nasadení.“

Nastala neočakávaná chyba, prosím skontroluj vyplnené údaje, alebo skús neskôr.

Účet už existuje, prihlás sa!

Pre dokončenie platby je potrebné sa prihlásiť.

(Zabudol som heslo)

Prihlásiť sa

Pre odomknutie obsahu zadaj svoj e-mail

Registrácia a platba bude dokončená po zadaní e-mailu.

Overiť e-mail Prihlásiť sa

Máš účet? Prihlás sa!

Staň sa členom Startitup PREMIUM
a získaj neobmedzený prístup.

Predplatné môžeš zrušiť kedykoľvek.

Mesačné predplatné 5,99€

Bez reklám

Prístup k odomknutému článku

Exkluzívne benefity

Celá ponuka / Kód

Nechcem odoberať PREMIUM newsletter a Startitup Group newsletter s obsahom a ponukami Startitup a jeho obchodných partnerov.

Karta

(Zabudol som heslo)

Súhlasím s Podmienkami ochrany súkromia, Podmienkami používania , Všeobecnými obchodnými podmienkami a Podmienkami TrustPay.

V článku sa po odomknutí dozvieš

• Po načerpaní skúseností v gastre sa rozhodol preraziť s vlastnou značkou baru
• Tak vznikol Hedon Bar, ktorý sa stal obľúbeným už na dvoch adresách 
• Vybudovanie prosperujúcej značky si však vyžiadalo poriadne manažérske znalosti, know-how a peniaze

Po odomknutí tiež získaš

• Články bez reklám
• Neobmedzený prístup k viac ako 75 000 článkom
• Exkluzívne benefity

Čítajte viac z kategórie: Biznis a startupy

Nastala neočakávaná chyba, prosím skontroluj vyplnené údaje, alebo skús neskôr.

Platba

Registrovať a zaplatiť

Zabezpečené šifrovaním

Platobné operácie sa odohrávajú na zabezpečených certifikovaných platformách spĺňajúcich tie najvyššie PCI DSS štandardy bezpečnosti.

Zrušiť predplatné môžeš kedykoľvek. Súhlasím s poskytnutím predpaltného a bol som poučený, že odsúhlasením jeho poskytnutia strácam právo na odstúpenie.