„Matcha mánia“ si vyžiadala svoju daň. Obľúbený zelený nápoj mizne z pultov

Od roku 2022 prinášajú Jasmine a Freya Smith, sesterské duo z Tokia, svojim sledovateľom lákavý pohľad na Japonsko, a to prostredníctvom spoločnej lásky k matcha čaju. Vo svojich videách ochutnávajú matcha latté v štýlových kaviarňach, polievajú dezerty lahodnými matcha sirupmi a predstavujú palacinky či pečivo v ikonickej, sýto zelenej farbe.

Nedávno však Jasmine svojim fanúšikom oznámila nepríjemnú novinku: „Bohužiaľ, v Tokiu máme vážny nedostatok matcha čaju,“ cituje ju BNN Bloomberg. Už od minulého roka totiž poprední japonskí výrobcovia obmedzili dodávky obľúbeného zeleného čaju a regály v japonských obchodoch zívajú prázdnotou. Za touto krízou stojí predovšetkým globálny boom, ktorý z matcha čaju urobil svetový fenomén.

Ako sa matcha stala globálnym fenoménom

Ako uvádza SazenTea, príbeh matche ako globálneho fenoménu sa začal písať v roku 2000, keď ju výživoví experti označili za novú „superpotravinu“. Ľudí si okamžite získala svojou výraznou, jemne horkastou chuťou a pôsobivými zdravotnými benefitmi. Čoskoro sa dostala do kaviarní aj reštaurácií po celom svete a mnohí ju začali brať ako prirodzenú súčasť každodenného rituálu.

Príchod pandémie však výrazne narušil „matcha mániu“ a trh sa ocitol na horskej dráhe. Dopyt najprv prudko klesol v dôsledku protipandemických opatrení, ktoré prinútili čajovne dočasne zatvoriť svoje prevádzky. Výrobcovia matche tak museli výrazne obmedziť svoju produkciu.

Situácia sa však dramaticky otočila po znovuotvorení japonských hraníc. Dopyt po zelenom čaji začal nečakane rásť, a to najmä kvôli propagácii zo strany influencerov. V dôsledku prudkého nárastu popularity zmizli zásoby matche z obchodov takmer zo dňa na deň.

Anna Mária a Tomáš otvorili prvú Matchiareň na Slovensku. „Keď chce človek podnikať, musí sa niečím odlišovať“

Podľa Ministerstva poľnohospodárstva, lesníctva a rybolovu Japonska hodnota exportu zeleného čaju dosiahla v roku 2024 rekordných 244 miliónov dolárov. Oproti predošlému roku ide o výrazný, približne 25-percentný rast, ktorý je odrazom silného vplyvu sociálnych médií, ale aj masívneho návratu cestovného ruchu do Japonska. Len za minulý rok navštívilo krajinu až 37 miliónov turistov, čo predstavuje nárast o 47 % oproti roku 2023.

Dostupnosť matche výrazne komplikuje aj starnúca populácia Japonska. Objem vyprodukovanej matche v roku 2023 dosiahol iba 78 % úrovne z roku 2008. Pokles súvisí s nedostatkom mladších nasledovníkov, ktorí sú ochotní prevziať rodinné podniky.

„V celej krajine sa odohráva boj o čajové lístky matcha,“ hovorí Chitose Nagao, majiteľka kaviarne Atelier Matcha v luxusnej tokijskej štvrti Ginza. Nagao musela sama obmedziť predaj svojich produktov. Situácia je kritická aj pre veľkoobchodných predajcov, ktorí nedokážu zabezpečiť dostatok zásob pre nových zákazníkov.

Prečo je taká výnimočná

Ako sme už písali v predchádzajúcom článku, matcha je ceremoniálny japonský zelený čaj, ktorý pochádza z rastliny Camellia sinensis, známej tiež ako čajovník čínsky.

Vyznačuje sa unikátnym chemickým zložením a mimoriadne výraznou, plnou chuťou, vďaka čomu ju odborníci často označujú za najkvalitnejší čajový nápoj na svete. Za jej zdravotnými účinkami stojí najmä vysoký obsah antioxidantov a látok s protizápalovými účinkami.

Výskumy potvrdzujú, že matcha je bohatá na fenolové zlúčeniny nazývané katechíny, ktoré dokážu chrániť organizmus pred voľnými radikálmi, posilňujú srdce a obličky, podporujú lepšiu pamäť, tlmia zápaly a pomáhajú likvidovať rakovinové bunky.

Existuje niekoľko druhov katechínov, no najsilnejším je takzvaný epigalokatechín-3-galát (EGCG). Matcha obsahuje túto zlúčeninu v omnoho väčšom množstve ako akýkoľvek iný zelený čaj. Okrem toho obsahuje aj xenohormetíny, špecifické rastlinné zlúčeniny, ktoré aktivujú proces zvaný horméza.

Horméza je stav, pri ktorom malé dávky stresu spúšťajú prospešné adaptačné reakcie. Vďaka tomu telo účinnejšie odoláva chorobám a pomalšie starne. Matcha tak pôsobí ako skutočný elixír mladosti a zdravia.

Čítajte viac z kategórie: Zo sveta