Mladí Slováci povýšili stravovanie z „tácky” na úplne inú úroveň: V práci sme od rána do noci

1. februára 2023 o 10:14

Bakoš bistro je stálicou košickej gastro scény
Stoja za ním traja majitelia, ktorí sa rozhodli trochu refreshnúť miestny gastro trh

Bakoš Bistro

Bakoš bistro je stálicou košickej gastro scény
Stoja za ním traja majitelia, ktorí sa rozhodli trochu refreshnúť miestny gastro trh

Za celým projektom stoja 28-ročný Dávid, 27-ročný Ondrej a 26-ročný Matej Bakoš. Ondrej je vyštudovaný IT-čkar, Dávid sa venoval gastru, popritom študoval marketing a cestoval po svete. Matej sa zase odmalička venuje gastronómii.

„Dávid s Ondrejom sa stretli vo firme, kde obaja pracovali v automatizácii výroby ako technickí inžinieri, takže niečo z úplne iného súdka.“

Tvrdia, že vždy verili, že ich projekt bude mať úspech, pretože za jeho prípravou stálo mnoho práce prieskumov a tvorby konceptu. Samozrejme, mali aj obrovské obavy, keďže otvárali počas pandémie.

Dávid s Ondrejom chceli najskôr podnikať ako biznis konzultanti, napokon sa ale rozhodli vytvoriť si podnik. Začali preto hľadať šikovného kuchára, ktorý by sa mohol stať tvárou ich konceptu.

„Po stretnutí s Matejom a ochutnaní jeho jedla sme okamžite vedeli, že to je tá správna cesta. Po zatiaľ úspešnom zabehnutí Bakoš Bistra sa Dávid s Ondrejom rozhodli ešte pokračovať a vytvoriť akadémiu pre mladých kuchárov, kde dávame priestor ďalším talentom,“ hovorí Matej.

Gurmánsky zážitok aj v kantíne

Súčasťou akadémiu sú aj Kantína Platz, Platz Catering či v budúcnosti školy varenia a kurzy. Plánujú aj spolupráce so školami a projektom Erazmus.

Bakoš Bistro je bistro založené na unikátnosti a dokonalosti tradičných a slovenských jedál v „trochu inom“ prevedení. Stále sa snažia veci robiť aspoň na 101 % a hlavne nepoľavovať a držať či dokonca zvyšovať ich štandard.

Zobraziť tento príspevok na Instagrame

Príspevok, ktorý zdieľa Platz Group (@platzgroup)

Platz „group“ je združenie kuchárov s mnohými zameraniami, kde sa zase snažia dávať mladým kuchárom čo najviac priestoru v ich tvorbe.

Veľa ich úsilia smerujú aj do kantíny, kde sa snažia povýšiť stravovanie z „tácky“ na úplne inú úroveň. Súčasťou je aj catering, ktorý robia ešte len zopár mesiacov, ale majú za sebou už veľké akcie a ciele zdokonaľovať sa po vzore tých najlepších.

Rozsiahla investícia

Takéto projekty, samozrejme, aj niečo stoja. Zo začiatku si v prípade Bakoš Bistra museli všetci traja vziať pôžičky, aby naškrabali peniaze. Išlo o sumu okolo 80 000 eur.

Nastala neočakávaná chyba, prosím skontroluj vyplnené údaje, alebo skús neskôr.