„Na začiatku sme si požičali 1 000 eur na prvú paletu fliaš.“ Jakub a Dávid vyrábajú najexkluzívnejšiu kombuchu na Slovensku

12. februára 2025 o 10:38

Dvaja nadšenci vedy a gastronómie postavili vlastnú značku Eliksir drinks na precíznosti a odbornosti
„Chceli sme vytvoriť dokonalý produkt, nie priemernú limonádu,“ tvrdia

Eliksir drinks

Dvaja nadšenci vedy a gastronómie postavili vlastnú značku Eliksir drinks na precíznosti a odbornosti
„Chceli sme vytvoriť dokonalý produkt, nie priemernú limonádu,“ tvrdia

Projekt Eliksir drinks je dôkazom, že spojenie vedy a gastronómie môže viesť k výnimočným produktom, ktoré posúvajú hranice kvality aj funkčnosti.

Stojí za ním dvojica vizionárov – Jakub Kovács, mikrobiológ a fermentačný vedec, a Dávid Šmotlák, kuchár so skúsenosťami z fine dining reštaurácií.

Prémiová kombucha

Ich príbeh je netradičný, no zároveň dokonale logický: Jakub chcel byť kuchárom, Dávid vedcom, a tak ich spoločná vášeň pre precízne spracovanie surovín a vedecký prístup k fermentácii vyústila do vytvorenia prémiovej kombuchy, aká na slovenskom trhu nemá obdobu.

Eliksir drinks nemá byť len ďalšia značka v segmente zdravých nápojov. Zakladatelia odmietli robiť kompromisy a miesto masovej produkcie sa zamerali na detaily – od výberu surovín cez proces fermentácie až po ručnú výrobu.

Mladé Ukrajinky dnes otvorili novú cukráreň Maslo: „Ukážeme Bratislave, čo je to Napoleon, Kyjevská torta a vtáčie mlieko“

Ich kombucha obsahuje špeciálne probiotiká s klinicky overenými benefitmi a ingrediencie, ktoré sú buď lokálne vypestované, alebo pochádzajú od top dodávateľov z celého sveta. V čase, keď sa mnohé značky snažia osloviť čo najširšie publikum, Eliksir drinks stavil na exkluzivitu a odbornosť.

Podnikateľská cesta Jakuba a Dávida však nebola vôbec jednoduchá. Začali s minimálnym kapitálom, no postupne vybudovali silnú pozíciu na trhu. Ich príbeh môže byť inšpiráciou pre každého, kto chce v gastronómii preraziť bez toho, aby robil kompromisy v kvalite.

Ako sami hovoria, ich cieľom nie je byť v každom supermarkete, ale ponúkať niečo, čo v kategórii nealkoholických nápojov doposiaľ chýbalo – produkt, ktorý je nielen chutný, ale aj funkčný a vedecky podložený. „To, čo robíme my, nerobí na Slovensku nikto iný,“ hovoria.

Aké výzvy prekonali pri vývoji a kam smerujú ďalej?
Prečo je pre nich dôležité zachovať si ručnú výrobu?
Čo môžeme očakávať od Eliksir drinks v budúcnosti?
Čo by poradili ľuďom, ktorí chcú preraziť v gastrobiznise?

Odpovede na tieto otázky prináša rozhovor s Jakubom Kovácsom a Dávidom Šmotlákom.

Ako ste sa dostali k výrobe kombuchy? Bolo to experimentovanie v kuchyni, alebo ste od začiatku chceli vytvoriť prémiový produkt?

Od začiatku sme vedeli, že chceme vyrábať niečo zdravé, nealkoholické, niečo, čo nám tu chýbalo. Kombucha tak bola za nás jasnou voľbou. Inšpirovali sme sa značkou Laesk z Kodane, ktorú založil Jakubov spolužiak z University of Copenhagen v Dánsku.

Nastala neočakávaná chyba, prosím skontroluj vyplnené údaje, alebo skús neskôr.