Nestačí len vedieť variť, varuje gastroexpert. Doba univerzálnych podnikov sa končí. Takýto je recept na úspech

  • Doba univerzálnych podnikov sa končí, varuje gastroexpert Radoslav Nackin
  • Prečo je špecializácia kľúčom k úspechu?
gastro
Odborníci vysvetľujú, aké vyhliadky čakajú gastropodniky v tomto roku. Radoslav Nackin/menucka.sk/freepik.com
  • Doba univerzálnych podnikov sa končí, varuje gastroexpert Radoslav Nackin
  • Prečo je špecializácia kľúčom k úspechu?

Gastrosektor na Slovensku vstúpil do roku 2025 s novými výzvami aj príležitosťami. Kým legislatívne úpravy, ako znížená DPH, prinášajú podnikateľom isté úľavy, tlak na ceny, mzdové náklady a nájmy stále narastá. Čo bude kľúčové pre prežitie a úspech reštaurácií, barov či iných gastropodnikov v tomto dynamickom prostredí?

Uznávaný odborník Radoslav Nackin nám v rozhovore prezradil, aké stratégie môžu podnikateľom pomôcť vybudovať odolné prevádzky.

Okrem toho sme oslovili aj Martina Novotného, generálneho manažéra Asociácie hotelov a reštaurácií Slovenska, aby sme sa pozreli na legislatívne zmeny, ktoré ovplyvnia celé odvetvie. Tento rok bude o špecializácii, inováciách a schopnosti rýchlo reagovať na meniace sa podmienky – čítaj ďalej, čo všetko čaká slovenskú gastronómiu.

  • Prečo sa oplatí špecializovať na konkrétny typ jedla?
  • Ako ovplyvní 5 % DPH gastropodniky?
  • Čo spôsobuje vysoké prevádzkové náklady?

Koniec univerzálnych podnikov

Doba, kedy jedna reštaurácia ponúkala všetko od steakov až po vegánske menu, sa končí. „Budúcnosť patrí špecializácii,“ tvrdí Nackin. Podľa jeho slov musia prevádzky jasne definovať svoju cieľovú skupinu a prispôsobiť jej celý koncept. Len tak môžu vybudovať stabilnú základňu verných zákazníkov, ktorá im pomôže prežiť na konkurenčnom trhu.

Najväčšou výzvou zostávajú vysoké prevádzkové náklady. Nackin kriticky poukazuje najmä na situáciu v hlavnom meste, kde prenajímatelia často požadujú nereálne sumy.

„Majitelia nehnuteľností by mali pochopiť, že stabilný nájomca za rozumnú cenu je lepší ako častá výmena prevádzok,“ vysvetľuje expert. K tomu sa pridávajú vysoké odvody za zamestnancov, ktoré podľa neho potrebujú systémovú zmenu.

Recept na úspech v roku 2025

Napriek zníženiu DPH na 5 % v gastrosektore je podľa Nackina potrebné urobiť viac. Okrem zníženia odvodov navrhuje zjednodušiť proces získavania pracovných povolení pre zahraničných pracovníkov.

Pre nových podnikateľov má jasnú radu: „Nestačí len vedieť variť a mať nápad. Kľúčový je výber lokality a dôkladný prieskum trhu.“ Zároveň upozorňuje, že gastronómia si vyžaduje totálne nasadenie – fyzické aj psychické.

Čo čaká slovenské gastropodniky podľa Martina Novotného – generálneho manažéra Asociácie hotelov a reštaurácií Slovenska?

Nastala neočakávaná chyba, prosím skontroluj vyplnené údaje, alebo skús neskôr.

Staň sa členom Startitup PREMIUM
a získaj neobmedzený prístup.

Predplatné môžeš zrušiť kedykoľvek.

Čítajte viac z kategórie: Biznis a startupy

Nastala neočakávaná chyba, prosím skontroluj vyplnené údaje, alebo skús neskôr.
Platba
Tlačidlo späť
Visa logo
Mastercard logo
Trust pay
Registrovať a zaplatiť
Ikona zabezpečenia Zabezpečené šifrovaním
Trust pay Platobné operácie sa odohrávajú na zabezpečených certifikovaných platformách spĺňajúcich tie najvyššie PCI DSS štandardy bezpečnosti.
Zrušiť predplatné môžeš kedykoľvek. Súhlasím s poskytnutím predpaltného a bol som poučený, že odsúhlasením jeho poskytnutia strácam právo na odstúpenie.
Zdroj: uspesne-podnikanie.sk

Najnovšie videá

Trendové videá