Nestačí len vedieť variť, varuje gastroexpert. Doba univerzálnych podnikov sa končí. Takýto je recept na úspech
- Doba univerzálnych podnikov sa končí, varuje gastroexpert Radoslav Nackin
- Prečo je špecializácia kľúčom k úspechu?
- Doba univerzálnych podnikov sa končí, varuje gastroexpert Radoslav Nackin
- Prečo je špecializácia kľúčom k úspechu?
Gastrosektor na Slovensku vstúpil do roku 2025 s novými výzvami aj príležitosťami. Kým legislatívne úpravy, ako znížená DPH, prinášajú podnikateľom isté úľavy, tlak na ceny, mzdové náklady a nájmy stále narastá. Čo bude kľúčové pre prežitie a úspech reštaurácií, barov či iných gastropodnikov v tomto dynamickom prostredí?
Uznávaný odborník Radoslav Nackin nám v rozhovore prezradil, aké stratégie môžu podnikateľom pomôcť vybudovať odolné prevádzky.
Okrem toho sme oslovili aj Martina Novotného, generálneho manažéra Asociácie hotelov a reštaurácií Slovenska, aby sme sa pozreli na legislatívne zmeny, ktoré ovplyvnia celé odvetvie. Tento rok bude o špecializácii, inováciách a schopnosti rýchlo reagovať na meniace sa podmienky – čítaj ďalej, čo všetko čaká slovenskú gastronómiu.
- Prečo sa oplatí špecializovať na konkrétny typ jedla?
- Ako ovplyvní 5 % DPH gastropodniky?
- Čo spôsobuje vysoké prevádzkové náklady?
Koniec univerzálnych podnikov
Doba, kedy jedna reštaurácia ponúkala všetko od steakov až po vegánske menu, sa končí. „Budúcnosť patrí špecializácii,“ tvrdí Nackin. Podľa jeho slov musia prevádzky jasne definovať svoju cieľovú skupinu a prispôsobiť jej celý koncept. Len tak môžu vybudovať stabilnú základňu verných zákazníkov, ktorá im pomôže prežiť na konkurenčnom trhu.
Najväčšou výzvou zostávajú vysoké prevádzkové náklady. Nackin kriticky poukazuje najmä na situáciu v hlavnom meste, kde prenajímatelia často požadujú nereálne sumy.
„Majitelia nehnuteľností by mali pochopiť, že stabilný nájomca za rozumnú cenu je lepší ako častá výmena prevádzok,“ vysvetľuje expert. K tomu sa pridávajú vysoké odvody za zamestnancov, ktoré podľa neho potrebujú systémovú zmenu.
Recept na úspech v roku 2025
Napriek zníženiu DPH na 5 % v gastrosektore je podľa Nackina potrebné urobiť viac. Okrem zníženia odvodov navrhuje zjednodušiť proces získavania pracovných povolení pre zahraničných pracovníkov.
Pre nových podnikateľov má jasnú radu: „Nestačí len vedieť variť a mať nápad. Kľúčový je výber lokality a dôkladný prieskum trhu.“ Zároveň upozorňuje, že gastronómia si vyžaduje totálne nasadenie – fyzické aj psychické.
Čo čaká slovenské gastropodniky podľa Martina Novotného – generálneho manažéra Asociácie hotelov a reštaurácií Slovenska?
Pre odomknutie obsahu zadaj svoj e-mail
Registrácia a platba bude dokončená po zadaní e-mailu.
Staň sa členom Startitup PREMIUM
a získaj neobmedzený prístup.
Predplatné môžeš zrušiť kedykoľvek.
V článku sa po odomknutí dozvieš
- Ktoré legislatívne zmeny vstúpili do platnosti?
- Prečo je dôležitý výber lokality pre nový podnik?
- Ako ovplyvní transakčná daň gastropodniky?
- Prečo môžu ceny v reštauráciách naďalej rásť?
- Ako sa zmení správanie zákazníkov?
- Čo pomôže podnikom prežiť v roku 2025?
Po odomknutí tiež získaš
- Články bez reklám
- Neobmedzený prístup k viac ako 75 000 článkom
- Exkluzívne benefity
Čítajte viac z kategórie: Biznis a startupy