Netradičné „púštne“ mlieko: Exotická alternatíva obľúbeného nápoja sľubuje mnohé benefity
- Ťavie mlieko je zdravšou alternatívou ku klasickému kravskému mlieku
- Neobsahuje hlavný mliečny alergén z kravského mlieka

- Ťavie mlieko je zdravšou alternatívou ku klasickému kravskému mlieku
- Neobsahuje hlavný mliečny alergén z kravského mlieka
Strava je neoddeliteľnou súčasťou našich každodenných životov. Jeme niekoľkokrát denne, a preto je výber potravín jednou z najdôležitejších úloh každého, kto dbá o svoje zdravie.
Kým ešte pred pár desaťročiami sme sa spoliehali najmä na tradičné zdroje informácií, dnes máme k dispozícii množstvo nástrojov, ktoré nám umožňujú nielen vybrať si potraviny podľa chuti, ale aj na základe ich výživových hodnôt či potenciálnych zdravotných prínosov.
Napriek tomu, že máme prístup k množstvu informácií, stále existujú objavy, ktoré nás môžu prekvapiť. Mnohé z týchto prekvapení prichádzajú od vedcov, ktorí sa zaoberajú podrobnejšou analýzou potravín a ich vplyvu na naše zdravie.
Práve v tejto sfére ti predstavujeme fascinujúci objav týkajúci sa bežnej súčasti našich domácností – mlieka. Po rokoch výskumu a testovania vedci prišli na to, že tradičné mlieko, ktoré je bežne dostupné v obchodoch, môže mať zdravšiu alternatívu. Nejde však o žiadnu rastlinnú náhradu.
Naozaj netradičné „púštne“ mlieko
Zabudni na sójové či mandľové mlieko, na výslnie kladú odborníci vďaka novému výskumu mlieko z naozaj špecifického cicavca – ťavy. Je to tak, ťavie mlieko je podľa vedcov skvelou a zdravou alternatívou k tradičným mliečnym výrobkom.
Podľa štúdie z Edith Cowan University obsahuje mlieko z ťavy podstatne viac prirodzene sa vyskytujúcich bioaktívnych peptidov v porovnaní s u nás bežným kravským mliekom. Má tak podľa odborníkov vysoký potenciál byť skvelou hypoalergénnou alternatívou, ktorá okrem iného má aj antimikrobiálne a antihypertenzné účinky.
Blokovať tieto peptidy môžu údajne aj niektoré patogény, vďaka čomu vytvoria zdravšie črevné prostredie a znížia aj riziko kardiovaskulárnych ochorení v budúcnosti. Napriek tomu, že si podľa vedcov vyžadujú novo-objavené účinky ďalší výskum, ide určite o prevratný a najmä nečakaný objav.
Vo výskume dokonca potvrdili aj fakt, že ťavie mlieko neobsahuje hlavný mliečny alergén, ktorý označujú aj ako Beta-laktoglobulín. Ľudia s alergiou na tento proteín tak dostanú naozaj účinnú a zdravú alternatívu k inak zakázanému kravskému mlieku. Dokázané sú dokonca aj nižšie hladiny laktózy či vyššie hladiny bielkovín v porovnaní s kravským mliekom.
Kravské mlieko:
- 4,6 % laktózy,
- 85 až 87 % vody,
- 3,8 až 5,5 % tuku,
- 2,9 až 3,5 % bielkovín.
Ťavie mlieko:
- 3,5 až 4,5 % laktózy,
- 87 až 90 % vody,
- 1,2 až 4,5 % tuku,
- 2,15 až 4,9 % bielkovín.
Záujem rastie
Podľa informácií zo Scimex sa už v predošlom výskume zaoberali mliekom. Analyzovali aj jeho celosvetovú produkciu. Vieme tým pádom, že približne 81 % celosvetovej mliečnej produkcie tvorí kravské mlieko a mlieko ťavie sa nachádza až na piatom mieste s mizivými 0,4 %.
Tomu sa však nemôžeme diviť, predsa len ide o poriadnu exotiku. V štatistike ho tak predbehli obľúbené kozie mlieko, ale aj mlieko z oviec či byvolov.
Ťavie mlieko si však stále získava väčšiu pozornosť a po informáciách z výskumu tomu naďalej nebude inak. Autori štúdie uvádzajú, že pozornosť sa zväčšuje čiastočne aj kvôli environmentálnym podmienkam. Ťavám sa podľa nich lepšie darí v suchých a polosuchých oblastiach, kde je naopak mimoriadne náročné chovať iný dobytok.
Obmedzenie však vidia aj v produkcii mlieka na základe biologických obmedzení. Dojnice môžu vyprodukovať až 28 litrov mlieka denne, ťavy však priemerne len 5.
Ťavie mlieko by malo chutiť slanšie ako bežné kravské mlieko, uvádza Pennlive. Tvrdili tak po návšteve ťavej farmy v srdci americkej Pennsylvánie. Tamojší majiteľ farmy ho opísal ako „mlieko s trochou soli“. Nemá údajne typickú sladkú dochuť ako mlieko kravské a je krémovejšie.
Ťavy sa kŕmia najmä trávou a burinou, bez doplnkov stravy. Jedna dospelá ťava stojí okolo 8 až 10 000 dolárov. Ročné ťavy sú podstatne lacnejšie, od 3 do 4 000 dolárov. Dopyt po mlieku z ťavy je väčší najmä kvôli zdravotným benefitom. Okrem hypoalergénnych benefitov obsahuje aj množstvo vápnika, vitamínu B1, vitamínu C, železa, draslíka a fosforu.
Čítajte viac z kategórie: Inovácie a Eko
Zdroje: Science Direct/Mohottige et al., Scimex/Edith Cowan University, Pennlive, People