Nika si s tímom otvorila vychytenú československú pekáreň. Teší sa masívnemu záujmu, pravidelne tu majú vypredané

Koncept Kus Koláče je jednoznačný – sladká československá pekáreň, ktorá pečie recepty babičiek, teda staré historické recepty, ktoré prerába do aktuálnej doby. Ide o otvorenú výrobu a produkty sa pečú pred očami zákazníkov. Pečú niekoľkokrát denne a čerstvo, aby si zákazník domov ešte odniesol pečivo teplé.

Pracujú s presvedčením, že nemajú čo schovávať a chcú byť transparentní, aby si bol zákazník istý, že nepredávajú polotovary. Zakladajú si na kvalitných surovinách, poctivosti a kultúre. „Vo svete banánových chlebíkov a avokádových toastov je podľa mňa veľmi fajn mať miesto, kde pečú výborný moravský koláč, valašský frgal, bryndzový posúch či makové buchty.“

Obchod sídli na ulici Korunní v pražských Vinohradoch. Majiteľ celého domu v ňom zároveň aj osobne býva a riešenie nájomného či prerábok nie je problém. Pred tým, než si priestory prenajali, v nich sídlila obrazová galéria.

„Vždy som si hovorila, že by to bol krásny priestor na pekáreň. Privolávala som si to, raz sa majiteľ galérie odsťahoval a o priestoroch som sa dozvedela skôr, než boli inzerované. Na naše prekvapenie sme v archívoch zistili, že na tomto mieste bola pred 30 rokmi malá pekáreň. Asi to zariadil osud.“

Filip predal jeho prosperujúcu firmu Američanom. Za získané peniaze vybudoval ultra luxusný rezort na Kostarike

300-percentný nárast cien bol pre mnohých devastačný, hovorí

Do prerábky priestorov o veľkosti 60 metrov štvorcových na začiatku investovali 50-tisíc eur. Financie čerpali z vlastných zásob a nebrali si žiaden úver ani pôžičku. Investovali to, čo mali, kúpili to, čo si mohli dovoliť, začínali skromnejšie a neskôr zariaďovali to, na čo prvotne nemali. 

Nechceli byť zadlžení, berú sa ako malý rodinný podnik, nie ako veľká firma s investormi. Všetko čo majú, majú odrobené za dlhé roky práce v gastrosektore. Investícia sa im však už vrátila, a to oveľa skôr, ako predpokladali. 

Inflácia ich ovplyvnila rapídne, suroviny ako olej, múka, cukor, vajíčka či mlieko šli hore o 100 či 300 percent. To isté platí aj o zálohách za energie. „Pre veľa podnikov boli posledné dva roky devastačné. Zdražovali sme niekoľkokrát, ale nikdy sa to neodrazilo na kvalite.“

Ich zákazníci si priplatili, podržali ich aj napriek inflácii, pochopili ich a vďaka nim sa podnik drží v plusových číslach.

 

 

 

 

 

Zobraziť tento príspevok na Instagrame

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Príspevok, ktorý zdieľa Kus Koláče (@kuskolace)

Majitelia, ktorí nesedia v kancelárii >>>