Nové bistro Bloom Bakery: Denne minú 50 kilogramov kvásku, za rok 2024 presiahli tržby 1 milión eur

14. decembra 2024 o 14:35

Bloom Bakery otvorilo nové bistro na Blumentálskej a rozširuje ponuku
My sme boli pri jeho otvorení a prinášame ti rozhovor s jeho zakladateľom

Bloom Bakery, SIU

Bloom Bakery otvorilo nové bistro na Blumentálskej a rozširuje ponuku
My sme boli pri jeho otvorení a prinášame ti rozhovor s jeho zakladateľom

Keď si predstavíš dokonalý croissant, vláčnu škoricovú rolku s krémom či voňavý kváskový chlieb, ktoré vychádzajú z remeselných pekární, zrejme ti v mysli napadne len pár podnikov, kde tieto kúsky stoja za to. Jedným z nich je aj Bloom Bakery, predtým známa ako The Midnight Bakery.

Táto dnes už etablovaná značka, ktorú vedie Mykola Nevrev spolu s biznis partnerkou Oksanou Isaienko, nie je len o pečení kváskového pečiva, ale aj o vášni k pekárenskému remeslu.

Ich najnovším prírastkom je znovuotvorená prevádzka na Blumentálskej, ktorá prešla kompletnou rekonštrukciou a dnes tu nájdeš moderné pekárenské bistro. Okrem toho majú stále pomerne novú prevádzku na Nivách, ktorú dopĺňa aj jeden kiosk s čerstvým pečivom, a taktiež prevádzku v Záhorskej Bystrici.

Pekáreň, ktorá stavia na susedských vzťahoch a komunite

My sme sa rozhodli navštíviť práve spomenuté bistro a pekáreň, kde sme sa stretli spolu s Mykolom. Okrem iného nám prezradil aj to, že jeho značka sa dostala do bodu, keď jej ročné tržby presiahnu hranicu 1 milión eur.

„Celý príbeh s otvorením pekárne na Blumentálskej 3 roky dozadu – v decembri 2021 – bol pre nás ukážkou, že chlieb dokáže krásne spájať a vytvárať komunitu okolo seba. Spolu s inými prevádzkami sa nám podarilo z Blumentálskej vytvoriť krásnu ulicu plnú života a veľmi sa tešíme, že konečne máme otvorené a znova môžeme piecť a stretávať sa s našimi susedmi a kamarátmi.“

„Vďaka priazni komunity, ktorú si veľmi vážime, za rok 2024 prekonáme tržby 1 000 000 eur. Okrem toho, že máme už niekoľko prevádzok, máme aj veľa odberateľov medzi inými podnikmi, ako sú napríklad kaviarne, a teda pečieme aj pre iné prevádzky. Aj keď na to nie sú presné dáta, pravdepodobne sme objemovo najväčšia ‚boutiková‘ pekáreň u nás.“

Mykola sa zároveň teší aj rastu a vývoju. Čo sa týka uplynulého roku 2023, spoločnosť Mila & Co s. r. o., pod ktorou funguje pekáreň Bloom Bakery, zvýšila zisk o 343 % na 61 885 eur a tržby jej narástli o 170 % na 612 037 eur, ukazujú to dáta portálu Finstat.

Zobraziť tento príspevok na Instagrame

Príspevok, ktorý zdieľa STARTITUP (@startitup_sk)

„Všetko máme kváskové a ľuďom to chutí. Dávame si záležať na kvalite vecí, ktoré tu máme. Väčšine sladkých receptúr a cukrárčine sa venuje moja kolegyňa Júlia. Chlebové recepty sú moje, takže všetko máme rozdelené v rámci tímu.“

Nastala neočakávaná chyba, prosím skontroluj vyplnené údaje, alebo skús neskôr.