Obľúbená superpotravina pohorela v teste kvality. Jej zloženie je opakom slova „super“

Kokosové mlieko sa v posledných rokoch stalo jednou z najpoužívanejších ingrediencií na varenie, pečenie, dochucovanie či jednoducho ako doplnok ku káve. Zamyslel si sa však niekedy nad tým, z čoho je tento nesladený mok vlastne zložený?

 Všade propagovaný „bio“ nápoj si zobrali pod mikroskop Rakúšania z organizácie VKI, aby sa mu lepšie pozreli „na zúbok“, píše český portál dTest. Výsledky veľkého testu kokosových mliek, ktoré sa bežne predávajú v obchodoch, odborníkov poriadne šokovali.

Čo sa teda skutočne skrýva v týchto na pohľad neškodných konzervách či kartónových obaloch?

Kokosové mlieko „bez mlieka“

Začnime tým, že kokosové mlieko, hoci ho tak bežne nazývame, technicky nie je „mlieko“ v pravom slova zmysle. Aspoň nie v právnom rámci mnohých európskych krajín, vrátane Slovenska, kde sa tento termín vyhradzuje pre produkty živočíšneho pôvodu. 

Tento produkt sa vyrába z rozdrvenej kokosovej dužiny a vody. Na to, že takýto prírodný a ničím nedoplnený výrobok kúpiš v obchode, rovno zabudni.

Pokiaľ ide o skladovanie, kokosové mlieko môže byť pomerne nenáročné a v neotvorenej forme vydrží aj niekoľko rokov. Po otvorení však jeho životnosť klesá a mal by si ho spotrebovať do niekoľkých dní. Zaujímavé je, že kokosové mlieko môže pri skladovaní tuhnúť, čo spôsobuje oddeľovanie kokosového tuku od vody.

Najväčší operátor na Slovensku hlási výpadok služieb. Internet ani TV nepôjdu celé hodiny (MIESTA)

Znepokojivé výsledky testu kokosových mliek

Spomínaný test sa zameral na analýzu zloženia a kvality rôznych značiek kokosového mlieka. Jedným z najprekvapivejších zistení bolo odhalenie obrovských rozdielov v podiele kokosovej dužiny v týchto produktoch – od 42 % až po neuveriteľných 94 %.

Čo to znamená pre spotrebiteľa? Nuž, že výrobok, ktorý si kúpiš, môže obsahovať omnoho menej „kokosu“, ako si pôvodne očakával.

Ďalej, zatiaľ čo si mnohí z nás myslia, že kupujú čisto prírodný produkt, realita je celkom iná. Test odhalil, že niektoré produkty obsahujú rôzne prídavné látky, vrátane zahusťovadiel a emulgátorov, ako sú karboxymethylcelulóza (E466) alebo polysorbát 60 (E435), ktoré sa pridávajú s cieľom dosiahnuť krémovú konzistenciu.

A teraz k najviac znepokojujúcim zisteniam

Len v piatich prípadoch z 13 testovaných vzoriek nebol zistený obsah minerálnych olejov (MOSH a MOAH), ktoré môžu obsahovať látky s potenciálnym karcinogénnym účinkom. Okrem toho, iba v štyroch vzorkách nezistili prítomnosť chlorečnanov, ktoré môžu narušovať absorpciu jódu v tele.

Test tiež upozornil na problematiku bisfenolu A (BPA) vo výrobkoch balených v plechovkách. Ide o známy endokrinný disruptor. Naproti tomu výrobky balené do kompozitných kartónov preukázali výrazne lepšie výsledky v tejto oblasti.

Napriek týmto znepokojujúcim zisteniam test tiež ukázal, že kokosové mlieko sa bez škodlivých látok vyrobiť dá, ak sa venuje dostatočná pozornosť celému výrobnému procesu. Výrobok, ktorý v analýzach nežiaducich látok exceloval, bol Aroy-D Coconut Milk Original.

Rakúska organizácia VKI sa rozhodla preskúmať zloženie trinástich značiek. V teste uspeli v nasledovnom poradí:

Zistenia z tohto testu teda jasne ukazujú, že pri výbere kokosového mlieka treba venovať pozornosť nielen obsahu kokosu, ale aj prítomnosti prídavných a potenciálne škodlivých látok.