Obľúbené jedlo Slovákov skrýva zdravotné riziko. Ak ho ješ každý deň, rapídne stúpa riziko cukrovky (ŠTÚDIA)

Predstav si, že by ti lekár povedal, že tvoje obľúbené jedlo zvyšuje riziko vážnej choroby o tretinu. Práve takéto znepokojujúce zistenie priniesla nová štúdia o konzumácii červeného a spracovaného mäsa.

V čase, keď cukrovka 2. typu postihuje stovky miliónov ľudí po celom svete, tieto informácie nadobúdajú mimoriadny význam pre naše každodenné rozhodnutia o stravovaní.

Najnovšia štúdia prináša alarmujúce informácie o spojení medzi konzumáciou mäsa a rizikom cukrovky 2. typu. Analýza údajov od 1,4 milióna dospelých z 13 krajín odhalila závažné riziká spojené s každodennou konzumáciou červeného a spracovaného mäsa, informovala o tom CNN. 

Dr. Nita Forouhi z Cambridgeskej univerzity upozorňuje na kľúčové zistenie: „Konzumácia 50 gramov spracovaného mäsa denne bola spojená s 30 % zvýšením rizika cukrovky 2. typu, zatiaľ čo 50 gramov červeného mäsa denne zvyšovalo riziko o 22 %.“ Na lepšiu predstavu – 50 gramov spracovaného mäsa predstavuje len dva plátky slaniny alebo jednu klobásu, pri červenom mäse ide o veľkosť menšieho steaku.

Zaujímavé je, že aj hydina vykazuje mierne zvýšenie rizika o 4 % pri dennej konzumácii 50 g. Dr. Forouhi vysvetľuje možné príčiny: „Vysoký obsah nasýtených tukov, železa, konzervačných látok a pokročilých konečných produktov glykácie v červenom a spracovanom mäse môže prispievať k zvýšenému riziku cukrovky 2. typu.“

Tieto zistenia sú v súlade s predchádzajúcimi výskumami. Napríklad štúdia publikovaná v časopise JAMA Internal Medicine v roku 2020 zistila, že aj malé zvýšenie konzumácie červeného mäsa bolo spojené s vyšším rizikom úmrtnosti.

Dobrou náhradou by mali byť bielkoviny 

Napriek týmto znepokojujúcim zisteniam existujú pozitívne správy. Nahradenie mäsa alternatívnymi zdrojmi bielkovín môže výrazne znížiť riziko. Napríklad nahradenie 50 g spracovaného mäsa denne orechmi znížilo riziko o 25 %, vajcami o 17 % a rybou o 14 %. Tieto výsledky poskytujú praktické riešenia pre tých, ktorí chcú aktívne znížiť svoje riziko cukrovky.

zdroj: Unsplash/José Ignacio Pompé

„Tieto zistenia podporujú odporúčania verejného zdravotníctva obmedziť príjem červeného a spracovaného mäsa a uprednostniť zdravšie zdroje bielkovín a potraviny rastlinného pôvodu,“ dodáva Dr. Forouhi.

V kontexte globálneho nárastu prípadov cukrovky 2. typu sú tieto informácie mimoriadne dôležité. Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie sa počet ľudí s cukrovkou celosvetovo zvýšil zo 108 miliónov v roku 1980 na 422 miliónov v roku 2014. Najnovšie odhady naznačujú, že do roku 2045 môže počet diabetikov dosiahnuť až 700 miliónov.

Pre jednotlivcov to znamená, že by mali zvážiť zníženie konzumácie červeného a spracovaného mäsa a nahradiť ho zdravšími alternatívami. Nie je nutné úplne vylúčiť mäso zo stravy, ale aj malé zmeny v stravovacích návykoch môžu mať významný vplyv na zdravie.

Odborníci odporúčajú zvýšiť príjem orechov, strukovín, rýb a vajec ako alternatívnych zdrojov bielkovín. Zároveň je dôležité dbať na celkovú vyváženú stravu bohatú na ovocie, zeleninu a celozrnné výrobky. Štúdia publikovaná v časopise PLoS Medicine zistila, že strava bohatá na rastlinné potraviny môže znížiť riziko cukrovky 2. typu až o 23 %.

Zaujímavým aspektom je aj vplyv spôsobu prípravy mäsa na riziko cukrovky. Vysokoteplotné varenie, ako sú grilovanie alebo vyprážanie, môže zvýšiť riziko cukrovky 2. typu v porovnaní s miernejšími metódami varenia.

Boj proti narastajúcej epidémii cukrovky 2. typu vyžaduje komplexný prístup, ktorý zahŕňa vzdelávanie verejnosti o rizikách spojených s nadmernou konzumáciou mäsa a propagáciu zdravších stravovacích návykov.

Hoci konzumácia mäsa je hlboko zakorenená v mnohých kultúrach, tieto nové poznatky nás nútia prehodnotiť naše stravovacie návyky. Informované rozhodnutia o stravovaní môžu významne prispieť k prevencii cukrovky 2. typu a zlepšeniu celkového zdravia populácie. Ako poznamenáva Dr. Forouhi: „Naše zistenia nie sú len o prevencii cukrovky, ale o celkovom zlepšení zdravia populácie.“