Rakovina pažeráka, vracanie a hnačky. Tieto bežné potraviny rozhodne neohrievaj v mikrovlnke

Ohrev potravín v mikrovlnnej rúre patrí medzi najbežnejšie spôsoby tepelnej úpravy v domácnostiach. Napriek tomu existujú určité potraviny, ktorých opätovné ohrievanie môže predstavovať vážne zdravotné riziko.

Pri zohrievaní dochádza v určitých druhoch potravín k chemickým reakciám, ktoré vedú k vzniku karcinogénnych látok alebo zníženiu nutričnej hodnoty. Iné potraviny zase obsahujú baktérie, ktoré sa dokážu rýchlo množiť a spôsobiť tráviace ťažkosti. Nižšie uvádzame niektoré z potravín, ktoré by si v mikrovlnnej rúre rozhodne nemal ohrievať.

Prečo je špenát v mikrovlnke nebezpečný?

Ako uvádza dietologička Harini Balu, špenát patrí medzi potraviny s vysokým obsahom dusičnanov, ktoré pri vystavení vysokým teplotám podliehajú chemickým reakciám vedúcim k tvorbe nitrozamínov.

Tieto zlúčeniny, známe svojimi karcinogénnymi vlastnosťami, priamo súvisia so zvýšeným rizikom rakoviny pažeráka, žalúdka a nosohltanu. Odborníci preto odporúčajú konzumovať špenát ihneď po príprave, čím sa znižuje riziko tvorby škodlivých látok.

„Nitrozamíny, karcinogénne zlúčeniny, vznikajú pri zahrievaní špenátu na vysoké teploty alebo pri jeho opätovnom ohrievaní,“ uviedla doktorka Stacey Duvenag. Nesprávna manipulácia so špenátom môže vážne ovplyvniť zdravotnú nezávadnosť jedla, preto dbaj na správne postupy prípravy.

Riziká pri opätovnom ohrievaní ryže

Ryža, ako jedna z najrozšírenejších potravín na svete, môže pri opätovnom zohrievaní predstavovať zdravotné riziko, podobne ako špenát. Obsahuje totiž baktériu Bacillus cereus, ktorá prežíva proces varenia, rýchlo sa množí pri izbovej teplote a navyše produkuje nebezpečný toxín.

„Tento druh baktérií produkuje toxín, ktorý by mohol viesť k otrave jedlom,“ uvádza odborníčka. Bacillus cereus je známy tým, že spôsobuje dva typy gastrointestinálnych ochorení – vracanie a hnačku, často sprevádzané bolesťami žalúdka. Aj keď ide o zriedkavé prípady, bolo zaznamenaných niekoľko úmrtí, ktoré sa pripisujú tejto baktérii.

„Ak varíte ryžu ráno a nechávate ju cez noc v chladničke, aby ste ju skonzumovali nasledujúci deň, výrazne zvyšujete riziko tvorby Bacillus cereus,“ upozornila Bala pre The New York Post. Odporúča radšej ryžu skonzumovať ihneď po príprave. 

Obľúbená potravina môže spôsobiť botulizmus

Ako hovorí Duvanage, zemiaky sa po uvarení, ochladení a opätovnom ohrievaní stávajú ťažko stráviteľnými, čo môže ovplyvniť celkovú výživovú hodnotu potraviny a prispieť k výrazným tráviacim problémom.

Zároveň predstavujú riziko kontaminácie nebezpečnými baktériami, ako je Clostridium botulinum, ak zostanú v nevhodných podmienkach, napríklad pri izbovej teplote, niekoľko hodín. „Smrteľné toxíny produkované Clostridium botulinum nezničí ani proces zahrievania,“ zdôraznila Duvenage pre The Scotish Sun.

Tieto toxíny môžu spôsobiť botulizmus, ktorý patrí medzi najvážnejšie ochorenia spojené s kontaminovanými potravinami. Ochorenie zasahuje nervový systém vrátane mozgu a miechy a môže mať život ohrozujúce následky. Medzi prvé príznaky patrí nevoľnosť, vracanie, hnačka či zápcha. Bez včasnej liečby môže vyvolať progresívnu svalovú slabosť a ochrnutie. 

Čítajte viac z kategórie: Zaujímavosti