Renomovaný kuchár boduje so svojou kuchyňou v novom podniku v Bratislave. Ponúka fúziu slovenských chutí

Majitelia, ktorí stoja za veľmi známym podnikom Factory Pub, sa rozhodli, že si Bratislavské historické centrum zaslúži ďalší priestor, kde si mladí ľudia budú môcť dať skvelé pivo, kvalitné jedlo a prvotriedne drinky. 

Factory Pub zožal veľký úspech, kapacitne sa však začal zapĺňať veľmi rýchlo. Museli dokonca doinštalovať tretí veľký tank pre pivo. Pred piatimi mesiacmi sa definitívne rozhodli začať hľadať ideálne priestory.

zdroj: Startitup

Tie sa našli na Sedlárskej 5 v samotnom historickom centre Bratislavy. Aj napriek tomu, že sa nový Liquid Factory nachádza v turisticky obľúbenej lokalite, jeho tím sa chce orientovať primárne na domáci trh a ponúknuť skvelé chuťové zážitky.

Šnyt? Mlieko? Hladinka? Nie je problém

Pri výbere piva sa rozhodli staviť na klasiku z Plzenského Prazdroja. V tankoch sa teda krúti české pivo Pilsner Urquell, ktoré tu ostane stálicou. Ešte zaujímavejšie je to, že na ďalších pípach sa mení takzvaná Voľba sládkov. Voľba sládkov je práve projekt Plzenského Prazdroja, ktorý má priniesť ľudom limitované pivá priamo od majstrov sládkov. 

zdroj: Liquid Factory

Polovicu úspechu kvalitného piva už teda máme. O tú ďalšiu podstatnú časť sa postarajú práve výčapníci za barom, ktorí by mali tankovú Plzeň čapovať skutočne majstrovsky. V Liquid Factory dbali aj na tento aspekt, a preto vybrali výčapníkov, ktorých nezaskočíš tým, ak si vypýtaš jeden šnyt alebo hladinku.

Kuchyňu si na parádu zobrala slovenská špička

Peter Slačka má v gastronómii meno, ktoré ani netreba nijak špeciálne predstavovať. Pre tých, čo by však Petra nepoznali, ide o profesionála, ktorý má na starosti celú kuchyňu v podniku Baroza. Prerazil vďaka spojeniu chuti slovenskej kuchyne a fine-diningu.

Práve Peter dostal na starosť kuchyňu aj v novom Liquid Factory. Prezradil nám, že sa hostia skutočne majú na čo tešiť a takisto, že zas raz zbúra to, čo tu je už dlhšie zaužívané. Vybral si svoj vlastný tím a rovnako zostavoval aj menu.

zdroj: Startitup

Čo však v Liquid Factory nájdeš pod zub popri pivku alebo pohári vína? Peter sľúbil, že chce priniesť presne to, čo on v reštauráciách vyhľadáva. „Minule som bol v reštaurácii a mal som chuť si objednať všetky predjedlá namiesto hlavného jedla.“

Presne s týmto sa v Liquid Factory stretneš. Pôjde o fúziu slovenských chutí a lokálnych čerstvých surovín s niečím ako tapas. Budeš teda mať priestor počas večera ochutnať z viacerých menších jedál, a teda vyskúšať rôzne veci. 

„Teraz už je v Bratislave aj kebab za 6 – 7 eur. Prečo si teda za podobnú sumu nedopriať menšiu porciu, ale o to chutnejšiu?“ hovorí šéfkuchár.

zdroj: Liquid Factory

Peter Slačka nám ďalej prezradil, že sa chce zamerať aj na rýchlosť obsluhy. Jeho vízia je v tom, aby mohol mať hosť svoje prvé jedlo na stole takmer ihneď. Týmto aspektom to prirovnal k fast foodu, avšak chuťovo to má byť na kilometre vzdialené od rýchleho občerstvenia.

Tri kategórie drinkov

To, že sa tu môžeš tešiť na skvelé pivko či majstrovskú kuchyňu, je fakt. Na svoje si však prídu aj milovníci miešaných drinkov, prevažne gin tonicov, ale nezabudlo sa ani na staré osvedčené koktejly. Nápojový lístok sa teda skladá celkovo z troch kategórií, a to je Spritz menu, GinTonic menu a Cocktail menu.

 

 

 

 

 

Zobraziť tento príspevok na Instagrame

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by LIQUID FACTORY (@liquid__bratislava)

O nápojový lístok a zostavu baru sa postarala barmanská slovenská špička Tony Velich, ktorý je známy prevažne vďaka pôsobeniu v Sky Bar Bratislava. Tony reprezentoval Slovensko na najprestížnejších barmanských súťažiach. Teraz si skladbu jeho nápadov môžeš vychutnať práve v Liquid Factory. 

Hlavným kľúčovým aspektom nápojového lístku má byť, ako aj v prípade kuchyne, lokálnosť. Snažili sa vybrať čo najviac slovenských značiek, ako sú napríklad Vlčie sirupy alebo aj čerstvé bylinky z okolia.

zdroj: Liquid Factory

Liquid Factory je otvorený len pár dní no už si stihol nájsť veľkú obľubu. Len na otváračke sa tu nachádzalo cez 200 hostí. Pravdepodobne za to môže aj veľmi štýlový dizajn, ktorý sa hodí na nejednu sociálnu sieť. Zeleň, kov a mramor dodáva totiž priestorom atmosféru a charakter najmä večer, keď sa toto všetko nakombinuje s tlmeným osvetlením.