Slovák pracoval v najlepšej reštaurácii sveta. Dnes hviezdi v Bratislave a ponúka novú dimenziu chutí

V srdci Bratislavy, kde história stretáva modernosť a kultúry sa prelínajú, vzniká nový kulinársky príbeh – reštaurácia Narbon.

Za týmto ambicióznym projektom stojí dvojica bratov, Bekim a Benjamin Šabani, ktorí svojou vášňou pre mediteránsku kuchyňu a bohatými skúsenosťami z talianskej reštaurácie La Piazza prinášajú na slovenský trh niečo výnimočné.

Ich cesta k založeniu Narbon bola inšpirovaná nielen rodinnou tradíciou, ale aj túžbou ponúknuť Slovensku kúsok Stredomoria prostredníctvom jedinečného konceptu, ktorý spája viacero kultúr a chutí.

Teraz sa pozrieme na príbehom podnikavých bratov, od prvých krokov v gastrobiznise až po otvorenie druhej reštaurácie, ktorá sa stáva mostom medzi rôznymi svetmi a ponúka zákazníkom výnimočný zážitok.

zdroj: Narbon

„Naše korene sú zasadené hlboko v albánskej kultúre, čo nám dodáva unikátnu perspektívu a vášeň pre stredomorskú kuchyňu, ktorú chceme zdieľať s našimi zákazníkmi v reštaurácii Narbon.“

Pred otvorením reštaurácie Narbon úspešne prevádzkovali a aj prevádzkujeme taliansku reštauráciu La Piazza, kde sa zameriavajú na spojenie vysoko kvalitného jedla, servisu a nezabudnuteľnej atmosféry.

„Táto skúsenosť nám poskytla cenné poznatky a zručnosti, ktoré sme mohli využiť pri vytváraní konceptu Narbon.“

Prečo ale padlo rozhodnutie otvoriť si druhý podnik v rovnakom meste?

Podľa bratov vychádzalo z ich túžby ponúknuť niečo nové a unikátne. Zatiaľ čo La Piazza sa sústredila na taliansku kuchyňu, chceli priniesť na slovenský trh mediteránnu kuchyňu, ktorá by spojila viaceré stredomorské kultúry a ponúkla zákazníkom širší zážitok.

zdroj: Narbon

„Narbon predstavuje našu túžbu rozšíriť horizonty a poskytnúť zákazníkom možnosť ochutnať rôzne stredomorské chute v jedinečnom prostredí.“

Koncept Narbon je tak unikátny svojím zameraním na mediteránsku kuchyňu s dôrazom na spoločné stolovanie a zdieľanie jedál. Ide o koncepciu, ktorá odzrkadľuje stredomorský spôsob života, kde jedlo nie je len nutnosťou, ale spôsobom, ako sa spájať s rodinou a priateľmi.

Drvivá časť Slovákov je obklopená manipulátormi v rodine aj práci. Nauč sa, ako odhaliť ich triky a nenechať sa ovplyvňovať

„Ponúkame širokú škálu chutí z rôznych častí Stredomoria, vrátane Španielska, Talianska, Grécka, Albánska a Portugalska, čo zákazníkom umožňuje objavovať nové chute a kombinácie, ktoré sú ťažko nájsť niekde inde.“

zdroj: Narbon

Čo robí ich koncept ešte špecifickejším, je prítomnosť šéfkuchára Dávida Ivána, ktorý pracoval v michelinskej reštaurácii Noma v Dánsku.

„S Dávidom sa poznáme už roky, a až teraz sa naše cesty znova spojili. Jeho skúsenosti a umenie vytvárať jedinečné a nezabudnuteľné chutné jedlá nám umožňujú priniesť na Slovensko kúsok pravej stredomorskej atmosféry a kvality, aká je známa z najprestížnejších svetových reštaurácií.“

Ponuka, akú inde nečakaj 

Ak sem zavítaš, majitelia ti odporúčajú objednať si Tortellini s Čiernou Hľuzovkou a ricottou. Toto jedlo je podľa ich názoru skvelým príkladom ich schopnosti kombinovať tradičné stredomorské chute s moderným dotykom.

„Toto jedlo odporúčame nielen pre jeho výnimočnú chuť, ale aj preto, aby si zákazníci mohli užiť kúsok našej vášne pre kvalitné suroviny a originálnu prípravu.“

zdroj: Narbon

Hovoria, že ceny ich jedál sú stanovené s ohľadom na kvalitu a čerstvosť surovín, ktoré používajú, a na unikátny zážitok, ktorý poskytujú.

„Snažíme sa byť dostupní pre široké spektrum zákazníkov, pričom ceny odzrkadľujú náklady na prémiové suroviny a náročnosť prípravy jedál. Ceny jedál sa pohybujú priemerne okolo 15 až 20 eur.“ 

Zrod podniku si vyžiadal vysoké náklady

Nová reštaurácia Narbon už na prvý pohľad zaujme svojím dizajnom, čo si vyžiadalo aj značnú investíciu financií.

„Chceli sme zabezpečiť, aby naša reštaurácia bola vybavená na najvyššej úrovni a ponúkala zákazníkom ten najlepší možný zážitok. Sústredili sme sa na kvalitné zariadenie, interiér a najlepšie dostupné suroviny. Hoci presnú sumu investície neuvádzame, bolo to významné finančné rozhodnutie, ktoré sme urobili s dôverou v našu víziu a podnikateľský plán.“

zdroj: Narbon

Celý projekt im zabezpečila firma CAKOVAND PARTNERS.

Financovanie ich novej reštaurácie zabezpečili z kombinácie úspor a ziskov z prevádzky La Piazza.

„Samozrejme, každá investícia prináša určité riziká, ale vďaka našim predchádzajúcim skúsenostiam a dôkladnému plánovaniu sme boli presvedčení o úspechu projektu Narbon.“

Očakávajú, že návratnosť investície nastane v priebehu niekoľkých rokov, pričom kľúčom k úspechu bude poskytovanie vysokokvalitného jedla a služieb, ktoré presiahnu očakávania im zákazníkov.

„Sme si vedomí, že budovanie silnej značky a zákazníckej základne si vyžaduje čas, ale sme odhodlaní dosiahnuť dlhodobý úspech.“

Výhodná lokalita

Pri výbere lokality pre Narbon mali jasno, že chcú byť súčasťou historického centra Bratislavy.

„Staré Mesto s jeho jedinečným charakterom a príťažlivosťou pre miestnych obyvateľov aj turistov sa ukázalo ako ideálna voľba. Hľadali sme miesto, ktoré by nám umožnilo vytvoriť príjemnú a príťažlivú atmosféru pre našich zákazníkov. Laurinská ulica s jej kúzlom a dynamikou bola presne to, čo sme potrebovali.“

zdroj: Narbon

Priznávajú, že jednou z najväčších výziev v gastrobiznise bolo nájsť a udržať si kvalitný personál, ktorý zdieľa ich vášeň pre gastronómiu a má zmysel pre detail.

„Ako každý podnik, aj my sme čelili rôznym prekážkam, od administratívnych po logistické, ale vďaka našej odhodlanosti a schopnosti rýchlo riešiť problémy sme dokázali prekonať tieto výzvy.“

Jozefova tvorba boduje za hranicami Slovenska: Obraz som predal aj za 10 000 eur, klienti mi už neurčujú, čo mám robiť

Nie každý druhému dopraje úspech

Hovoria, že ako v každom odvetví, aj v gastre sa stretli s rôznymi výzvami a občas aj s ľuďmi, ktorí im možno neželali úspech tak, ako by si predstavovali.

„Avšak naším prístupom bolo vždy sústrediť sa na kvalitu našej práce a zážitok, ktorý poskytujeme našim zákazníkom, namiesto toho, aby sme trávili čas a energiu riešením negatívnej konkurencie. Sme presvedčení, že pozitívna energia a odhodlanie prinášať vynikajúce služby sú najlepšou obranou proti akýmkoľvek prekážkam.“

zdroj: Narbon

Hovoria, že ich hlavným cieľom je udržať si dobrý vzťah so zákazníkmi a komunitou, a ak sa objavia nejaké pokusy o uškodenie, snažia sa ich riešiť s profesionalitou a dôstojnosťou.

Konštatujú, že jednou z najväčších výziev podnikania na Slovensku je zložitá byrokracia a často meniace sa regulácie.

„Tieto faktory môžu komplikovať podnikateľské prostredie a vyžadujú si pružnosť a adaptabilitu. Napriek týmto výzvam však vidíme veľký potenciál v slovenskom gastronomickom sektore, najmä vzhľadom na rastúci záujem o kvalitné a originálne jedlá.“

zdroj: Narbon

„Ľuďom, ktorí by chceli podnikať v gastronómii na Slovensku, by som poradil, aby sa sústredili na kvalitu, originalitu a zákaznícky zážitok. Je dôležité mať jasnú víziu, byť odolný voči výzvam a byť ochotný neustále sa učiť a prispôsobovať sa meniacemu sa trhu. Vzájomná podpora a budovanie silnej značky sú kľúčom k úspechu v tomto konkurenčnom odvetví.“

Ambiciózne plány v biznise

Do budúcna majú bratia veľké plány na rozvoj a expanziu ich konceptu Narbon. Okrem prispôsobovania ponuky aktuálnym trendom a potrebám zákazníkov, aktívne uvažujú o rozšírení na ďalšie lokality a možnostiach, ako ďalej obohatiť gastronomický zážitok na Slovensku.

zdroj: Narbon

„Momentálne pracujeme na jednom projekte, ktorý by mohol priniesť novú dimenziu do našej ponuky a posilniť našu pozíciu na trhu. Zatiaľ nemôžeme prezradiť viac detailov, ale tešíme sa, že čoskoro budeme môcť naše plány a novinky zdieľať s našimi zákazníkmi. Naším cieľom je neustále inovovať a prinášať niečo nové, čím si udržíme vysokú úroveň kvality a zákazníckej spokojnosti.“