Slovenská kuchyňa získala vzácne ocenenie. Špecialita sa dostala medzi 44 najlepších korenín sveta

Prestížny gastroportál Taste Atlas už niekoľkokrát predtým zaradil kúsky zo slovenskej kuchyne do svojich rebríčkov top jedál sveta. Naša krajina síce nechýbala ani v hodnotení tých najhorších gastronomických výtvorov, no po novom sa opäť vyznamenala. Konkrétne sa Slovensko objavilo v rebríčku s názvom „Najlepšie koreniny na svete“.

Experti z portálu porovnávali 44 produktov každého rohu planéty a hneď prvé dve miesta obsadili maďarské dochucovadlá. Prvú priečku obsadzuje korenina „Kalocsai Fűszerpaprika-őrlemény“, respektíve paprika ročná typu „Kalocsai“. V hodnotení získala 4,8 bodu z možných piatich.

Podľa Taste Atlas ide o jedinečný paprikový produkt, ktorý sa vyrába za prísnych kvalitatívnych opatrení mletím sušených strukov hlbokej, hodvábnej červenej papriky rôznych odrôd. Má korenistú príjemnú vôňu porovnateľnú s praženými semienkami.

Vyznačuje sa sladkou, ovocnou chuťou a čím vyšší je obsah kapsaicínu v paprike, tým štipľavejší bude výsledný produkt. Používa sa v rôznych jedlách vrátane duseného mäsa, na vajciach, rybách, cestovinách, zemiakoch či v marinádach na pečené mäso.

Medzi najlepšie koreniny na svete patrí aj paprika typu „Szegedi“, ktorá skončila na druhom mieste. V hodnotení získala 4,7 bodu z možných piatich.

Segedínska paprika v prášku sa vyrába mletím jej strukov. Má živú, ohnivo červenú farbu a vôňu podobnú vôni pečenej zeleniny, píše Taste Atlas. Po ochutnaní má sladkú, jemnú a korenistú chuť. 

Medvedev akoby sa pomiatol. Na rok 2024 predpovedá mimozemské múmie a korunovanú Godzillu

V Maďarsku je taká populárna, že má dokonca aj svoje múzeum a zvyčajne sa používa ako korenie do výdatných prívarkov, gulášov alebo na posypanie mäsa. Ide o samotné jadro maďarskej kuchyne, dodáva červený nádych takmer každému jedlu a robí ho o niečo zaujímavejším, dodávajú recenzenti.

V rebríčku sa umiestnila aj dve české a jedna slovenská korenina. Na druhej strane zistíš, o ktoré ide >>>

Po najlepšej desiatke narazíme na ďalšiu koreninu z nášho okolia. Ide o český modrý mak, ktorý na 14. priečke získal presne 4 body.

Ide o odrodu maku, ktorá mala pre svoju silnú, komplexnú, kvetinovú chuť vždy veľmi dôležitú úlohu v českej národnej kuchyni.

Z českého modrého maku sa robí lahodná plnka do palaciniek, koláčov či štrúdlí. Posypávajú sa ním aj rezance, zemiakové knedle (hladké aj ovocné). Prípadne sa kombinuje s čučoriedkami a natiera sa na čučoriedkové koláčiky.

Slovensko v top 20 

Vo vrchnej polovici rebríčka „Najlepšie koreniny na svete“ sa umiestnila aj slovenská Žitavská paprika. Konkrétne sa nachádza na 16. priečke zo 44 a získala 3,8 bodu.

Ide o prvý výrobok zo Slovenskej republiky, ktorý získal prestížne označenie kvality PDO (Chránené označenie pôvodu). Svoj názov má podľa údolia rieky Žitavy, kde sa tieto papriky prvýkrát pestovali, no odvtedy sa rozšírila aj do Podunajskej nížiny.

Samotným výrobkom je prášok zo sladkej papriky, ktorý sa získava mletím zrelých sušených paprík. Má intenzívnu, oranžovú až červenú farbu. Za tú vďačí oleju, ktorý sa uvoľňuje zo semien v záverečnej fáze mletia. Chuť Žitavskej papriky „je jemne sladká a intenzívne hlboká, pripomína sladkú papriku, bez akejkoľvek horkosti“, píšu recenzenti.

Redaktor Startitup v Izraeli: V Tel Avive som počul sirény a explózie, kým z Gazy stúpal dym (REPORTÁŽ)

Používa sa v rôznych teplých či dusených jedlách a dodáva im jedinečnú chuť, vôňu a farbu.

Na začiatku spodnej polovice sa umiestnil aj český kmín. Konkrétne obsadil 23. priečku so ziskom 3,5 bodu. Ide o druh rasce, ktorá je pestovaná na hlinitých až piesčitých pôdach od prvej polovice 19. storočia. Semená sú dobre tvarované a vyvinuté, zdravé, predĺžené a mierne ohnuté.

Majú svetlo až tmavohnedú farbu a korenistú chuť typickú pre rascu. Ich výnimočnosť spočíva v tom, že majú vysoký obsah aromatických olejov (od 3 do 5 %). Zberajú sa, keď sú dobre vyzreté a obsah karvónu s liečivými a antiseptickými vlastnosťami v semenách je vyšší ako 50 percent.

Čítajte viac z kategórie: Zaujímavosti