Slovenská špecialita sa umiestnila v prestížnom rebríčku: Buď ju miluješ, alebo nenávidíš

Slovenská kultúra syrov je skutočne silná a často podceňovaná. Niektorí skvelí kuchári dokonca tvrdia, že keby sa v minulosti naši bačovia naučili nechať syry zrieť, tak by sme míľovým krokom mohli dnes predbehnúť aj Francúzsko. Práve vďaka skutočne vysokej kvalite nášho mlieka môžeme považovať naše syry za veľmi silných svetových konkurentov.

V rebríčku portálu Taste Atlas porovnávali syry z celého sveta a slovenská špecialita sa umiestnila na veľmi peknom mieste. Predtým sa však poďme pozrieť na iné celkom zaujímavé umiestnenia zo sveta.

Burrata

Burrata je syr, ktorý svojou krémovosťou a jemnosťou pripomína viac ako oblak než syr. Jeho názov je odvodený od slovíčka „maslový“ a presne to vystihuje celú podstatu tohto syra. Pokiaľ máš rád klasickú mozzarellu, tak ti ručím za to, že keď ochutnáš burratu, nebudeš chcieť nič iné. Niet divu, že skončila na 1. mieste. 

zdroj: Unsplash/Alexander Pogorelsky

Tento syr je charakteristický najmä svojou fotogenickosťou. Keď ho rozkrojíš, tak sa ti nádherne roztečie, podobne ako vajce benedikt alebo lávový koláčik. Ak sa rozhodneš ho ochutnať, tak ti najviac odporúčame ho kombinovať s broskyňami alebo baklažánom. Práve pre jeho zaujímavú jemnú sladkosť sa hodí perfektne aj s iným ovocím. 

Portál Cheese píše o tom, že sa tradične predáva v listoch asfodelu s polyetylénovým plastovým vreckom. Zelená farba listov asfodelu je ukazovateľom čerstvosti syra.

Čašníčky v kroji a prvotriedne halušky. Útulný salaš na Gemeri láka ľudí z celého Slovenska

Stracciata

Stracciata je taliansky syr vyrábaný v Molise. Vyrába sa prevažne z kravského mlieka. Syr sa rozkrája alebo trhá a potom sa natiahne na dlhé šúľky, ktoré sa môžu skladať alebo pliesť. Niekto by mohol povedať, že ide o takú syrovú vianočku alebo poriadne macatý korbáčik. Hoci je stracciata zvyčajne snehobiela, na jar a v lete získava žltkastý odtieň.

Zvonka je maslová, jemná, sladká, svieža a mierne slaná, zatiaľ čo vo vnútri je mliečna. Názov stracciata je odvodený od slovesa stracciare, čo znamená trhať. Mnohí ju chuťou prirovnávajú k mozarelle. Mozarella sa umiestnila na 6. mieste a jej zapletený variant ju predbehol a obsadil 4. miesto.