Slovenské delikatesy zažiarili v TOP súťaži: Máme najlepšiu kávu a nátierku na svete

Slovensko ťa prekvapí skvelou kávou aj lahodnou čokoládovou nátierkou. Portál tvnoviny.sk informuje, že sme tento rok na súťaži Great Taste Awards získali prestížne ocenenia. Ocenili nás aj za zavárané uhorky a silvestrovskú kapustnicu. Naša gastronómia ukazuje svoju silu a kvalitu.

Tento rok si slovenskí potravinári odniesli z prestížnej súťaže 81 hviezd. Päťsto-členná porota rozhoduje naslepo, kto získa gastronomického Oskara.

Jedinečný recept

Nitrianska manufaktúra Slowlandia získala za svoju orieškovú nátierku najvyššie ocenenie – tri zlaté hviezdy. Tento úspech potvrdzuje výnimočnú kvalitu a chuť ich produktu, ktorý si získal uznanie aj na medzinárodnej úrovni.

Recept, ktorý porotu z celého sveta očaril, vznikal počas dlhých mesiacov. Tvorcovia na ňom pracovali často po nociach v bývalej strojárskej dielni, kde pretavili svoju vášeň pre dokonalú chuť do finálneho produktu.

 

 

 

 

 

Zobraziť tento príspevok na Instagrame

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Príspevok, ktorý zdieľa SLOWLANDIA (@slowlandia)

Michal Repík, generálny riaditeľ a zakladateľ Slowlandie, sa v talianskom Piemonte učil, ako správne spojiť kakao, kokosový cukor, kakaové maslo a najdôležitejšie – lieskové orechy, aby vytvoril skvelú chuť.

Úspech pražiarne

Aj košická pražiareň Doraz dosiahla významný úspech na celosvetovej súťaži. Ich príbeh začal ako mobilná cyklokaviareň, ale postupne sa rozrástli a dnes upražia až dve tony kávy každý mesiac.

Nie jedna, ale dve z ich káv získali po jednej hviezde na súťaži, pričom káva z Rwandy získala až tri hviezdy.

 

 

 

 

 

Zobraziť tento príspevok na Instagrame

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Príspevok, ktorý zdieľa Doraz Cafe (@dorazcafe)

Radovan Sidor, zakladateľ pražiarne Doraz, vysvetľuje, že jedinečnosť tejto kávy spočíva v jemnom pražení, ktoré zvýrazňuje jej ovocné chute a vône. Tie sa pri spracovaní menia na sladké tóny, čo ju robí mimoriadne obľúbenou.

Káva je už drahá

Aj keď sa naše pražiarne, ako napríklad tá v Košiciach, tešia z úspechov na medzinárodných súťažiach, musia zároveň čeliť narastajúcim nákladom na suroviny.

Pre milovníkov kávy, ktorí dúfali, že rast cien sa čoskoro zastaví, prichádza nepríjemná správa: situácia sa ešte zhorší. Ako sme ťa už upozornili, že ceny arabiky aj robusty výrazne vzrástli.

Dôvodom je výpadok dodávok medzi Vietnamom a Brazíliou, čo núti firmy zvyšovať ceny a rušiť zľavy, aby ochránili svoje zisky. Robusta, ktorá sa často používa na výrobu instantnej kávy, dosiahla najvyššie ceny od 70. rokov. Arabika vyššej kvality je teraz najdrahšia za posledné dva roky.

zdroj: Freepik

K rastu cien prispieva aj nepriaznivé počasie. Sucho vo Vietname spôsobilo, že úroda robusty je štvrtý rok po sebe slabšia, zatiaľ čo sucho v Brazílii zasiahlo úrodu arabiky. Cenový rozdiel medzi týmito dvoma druhmi kávy sa dostal na historické minimum, čo núti spracovateľov zvyšovať ceny pre kaviarne a obchody.

Okrem počasia tlačí ceny nahor aj rastúci dopyt na trhoch ako Čína. Vyššie zisky motivujú farmárov, aby pestovali viac kávy a investovali do odolnosti svojich plodín voči chorobám a klimatickým zmenám. Na druhej strane, niektoré pražiarne a obchodníci už dlho neplatia farmárom spravodlivé ceny. To vedie k snahám o zvrátenie tohto trendu a zvýšenie udržateľnosti celého odvetvia.

Podobná situácia nastala aj na trhu s kakaom, kde ceny túto jar dosiahli rekordné úrovne po dlhoročnom nedostatku investícií, čo viedlo k prudkému poklesu produkcie.

Ďalším problémom, ktorý zhoršuje situáciu, je nové nariadenie Európskej únie o odlesňovaní. Pražiarne, ktoré dovážajú kávu do Európy, budú musieť čoskoro preukázať, že káva nebola pestovaná na nedávno odlesnenej pôde.

Keďže len málo krajín je na to pripravených, dodávky na európsky trh môžu byť ešte obmedzenejšie. Nákupcovia sa preto snažia dostať kávu do Európy predtým, než nové pravidlá vstúpia do platnosti, čo situáciu na trhu ešte viac komplikuje.