Smrť po večeri v obľúbenej talianskej reštaurácii: Tragédiu pravdepodobne zapríčinil tento pokrm

V nemeckej reštaurácii došlo k tragickému incidentu, keď 46-ročná žena zomrela po konzumácii cestovín tortellini, o udalosti informuje portál Bild.

Prípad pritiahol pozornosť médií a vyvolal otázky týkajúce sa správneho skladovania potravín, pričom príčinou mohla byť kontaminácia baktériou Bacillus cereus, ktorá spôsobuje tzv. syndróm vyprážanej ryže.

Túto baktériu možno nájsť v potravinách obsahujúcich škrob, ako sú cestoviny či ryža, a je známa svojou schopnosťou prežiť nesprávne skladovanie potravín pri izbovej teplote.

Tento prípad podnietil ďalšie diskusie o bezpečnosti jedla a rizikách, ktoré môžu vzniknúť pri nesprávnom zaobchádzaní s potravinami.

Incident v reštaurácii

Štyridsaťšesťročná Andrea A., opatrovateľka z Nemecka, si v talianskej reštaurácii objednala cestovinové tortellini spolu so svojou priateľkou.

Po konzumácii jedla začala pociťovať vážne zdravotné problémy, na ktoré napokon zomrela. Jej priateľka, ktorá jedla to isté, sa tiež cítila zle, ale na rozdiel od nej len zvracala a uzdravila sa.

Prípad okamžite upútal pozornosť verejnosti, pretože ďalší štyria hostia, ktorí reštauráciu navštívili v iné dni a konzumovali rovnaké cestoviny, taktiež hlásili nevoľnosti.

Príčina: Bacillus cereus a syndróm vyprážanej ryže

Podľa nemeckého portálu Bild by za tragickým úmrtím mohol byť tzv. syndróm vyprážanej ryže, ktorý spôsobuje baktéria Bacillus cereus.

Táto baktéria sa často vyskytuje v potravinách bohatých na škrob, ako sú ryža, zemiaky alebo cestoviny, ktoré nie sú správne uskladnené.

Emocionálne prejedanie sa: Vedci varujú pred nekontrolovateľnou konzumáciou. Toto sú signály, že problémy riešiš jedlom

Bacillus cereus produkuje toxíny, ktoré môžu vyvolať závažné tráviace ťažkosti, vrátane silných kŕčov, hnačky a vracania. Tieto symptómy zvyčajne trvajú niekoľko hodín, no v extrémnych prípadoch môžu viesť aj k smrti, ako v prípade Andrey A.

Riziká nesprávneho skladovania jedla

Jednou z hlavných príčin kontaminácie potravín je ich skladovanie pri izbovej teplote. Ako píšu tvnoviny.sk, potraviny, ktoré boli tepelne upravené, ako sú cestoviny alebo ryža, by sa mali rýchlo schladiť a nenechávať dlhšie ako dve hodiny mimo chladničky.

Bacillus cereus je obzvlášť nebezpečný tým, že vytvára odolné spóry, ktoré môžu prežiť aj vysoké teploty a aktivujú sa, ak sa jedlo nechá dlhodobo pri izbovej teplote.

Preto sa odporúča jedlá pri opätovnom servírovaní dôkladne zahriať na aspoň 75 °C, aby sa minimalizovalo riziko otravy.

Dôsledky a odporúčania odborníkov

Podľa odborníkov, ako je Marina Denisow, odborníčka na výživu, sú prípady otravy Bacillus cereus pomerne časté. Odhaduje sa, že táto baktéria môže byť príčinou 1,4 až 12 % všetkých prípadov otravy jedlom.

Väčšina prípadov má mierny priebeh a postihnutí sa uzdravia sami bez nutnosti lekárskej intervencie. Avšak v ojedinelých prípadoch, ako bol ten v Nemecku, môže byť výsledkom závažná otrava s fatálnymi následkami.

Odborníci preto opakovane varujú pred rizikami spojenými s nesprávnym skladovaním potravín.

Vyšetrovanie pokračuje

Nemecká polícia stále pokračuje vo vyšetrovaní prípadu, pričom sa čaká na výsledky laboratórnych testov. Tieto testy by mali definitívne potvrdiť, či za smrťou ženy naozaj stojí baktéria Bacillus cereus, alebo či sa na tragédii podieľali aj iné faktory.

Prípad však už teraz podnietil diskusie o bezpečnosti potravín a zdôraznil potrebu dodržiavania prísnych hygienických noriem v reštauračných zariadeniach.