TOP 5 podnikov v Bratislave, ktoré musí navštíviť každý milovník mäsa. Tu prenikneš do tajov prípravy dokonalého steaku

Kedysi dávno bolo kvalitné mäso výsadou kráľovských dvorov a šľachtických rodín. Dnes si však gurmánsky zážitok z dokonale pripraveného steaku či šťavnatého burgra môže dopriať každý. Stačí vedieť, kam za ním zájsť.

Bratislava v posledných rokoch zažíva skutočný boom kvalitných mäsiarstiev a podnikov, kde sa mäsu rozumejú a vedia s ním pracovať. Už dávno neplatí, že dobré mäso nájdeš len v drahých reštauráciách. Čoraz viac prevádzok stavia na poctivých surovinách, správnom spracovaní a originálnej príprave.

Vybrali sme pre teba päť miest, kde nájdeš to najlepšie mäso v hlavnom meste. Či už túžiš po dokonalom burgri, pomaly pečenom trhanom mäse, alebo kvalitnom steaku, v týchto podnikoch určite nešliapneš vedľa.

Smokin‘ Bob Barbecue – „brutálne vyúdené mäso“

Za projektom stojí Robert, ktorý našiel koncept, čo spája 2 veci, ktoré od detstva miluje. Ide o oheň a varenie, respektíve dym a mäso. „Som veľmi rád, že som našiel niečo, čomu sa chcem venovať do konca života,“ hovorí zakladateľ Smokin‘ Bob Barbecue. 

Mäso pečú podľa metódy „low & slow“, čo znamená, že sa pečie pomaly pri nízkej teplote niekoľko hodín. Počas pečenia celý čas dymí orechové drevo, čo dáva mäsu nezameniteľnú vôňu a chuť. 

„Na BBQ je fascinujúce, že výsledok ovplyvňuje veľmi veľa vecí, ako je pôvod mäsa, jeho opracovanie a ochutenie, teplota a čas pečenia, ale aj druh použitého dreva a veľa ďalších detailov. To znamená, že finálny produkt bude v každej BBQ reštaurácii jedinečný a bude chutiť inak,“ tvrdí.

Na výber tu máš brisket, čo je hovädzia hruď, morčacie prsia, trhané bravčové, ale aj kuracie a takisto aj ich domáce klobásky, ktoré si sami chystajú. Zároveň aj ponuka burgrov s týmto mäsom alebo aj hot dogy a tacos. Nájdeš ich v centre mesta na Štúrovej ulici.

 

 

 

 

 

Zobraziť tento príspevok na Instagrame

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Príspevok, ktorý zdieľa Smokin’ Bob Barbecue (@smokinbobbbq)

Mäso od Romana – mekka milovníkov mäsa

Ak hľadáš výnimočný prístup k mäsu, mal by si spoznať príbeh Romana Kóňu a jeho remeselného mäsiarstva na Račianskej ulici. Roman, ktorého mnohí poznajú ako spoluzakladateľa úspešného Regal Burgeru či ako populárneho „meatfluencera“ na sociálnych sieťach, stojí za jedným z najzaujímavejších mäsiarskych konceptov na Slovensku – Mäso od Romana. 

Svoje bohaté skúsenosti získaval nielen štúdiom, ale aj cestovaním po svete vrátane legendárneho texaského BBQ regiónu. Tieto znalosti využíva na to, aby Slovákom priblížil kultúru kvalitného mäsa známeho pôvodu a naučil ich, že menej môže znamenať viac.

„Som blázon do kvalitných a remeselných surovín, a preto u mňa nenájdete nič, s čím by som nebol 100-percentne spokojný,“ tvrdí o sebe Roman. 

Mäso od Romana ponúka svojim zákazníkom hneď tri rôzne zážitky pod jednou strechou. V prvom rade ide o mäsiarstvo, kde nájdeš kvalitné mäso a mäsové výrobky – či už z vlastnej produkcie, alebo od starostlivo vybraných dodávateľov.

Pre tých, ktorí chcú preniknúť do tajov prípravy dokonalého steaku, sú k dispozícii špeciálne kurzy. No a počas obeda sa priestor mení na útulnú reštauráciu, kde Roman servíruje tradičné slovenské jedlá vo svojej vlastnej interpretácii – samozrejme, s dôrazom na kvalitné mäso ako hlavnú ingredienciu.

 

 

 

 

 

Zobraziť tento príspevok na Instagrame

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Príspevok, ktorý zdieľa Roman – The BBQ Butcher (@maso_od_romana)

Mäsiareň ponúka mäso z domácich kráv 

Mäsiareň Tržnica Nivy je rajom pre milovníkov mäsa, ktorí ocenia kvalitu a rozmanitosť. V ponuke nájdeš výnimočné druhy steakov, ktoré reprezentujú to najlepšie zo svetovej produkcie. Medzi gurmánske špeciality patrí napríklad japonské Wagyu A5, ktoré je považované za klenot medzi hovädzím mäsom.

Celý koncept Mäsiarne stojí na filozofii lokálnosti a poctivého prístupu k výrobe. Zvieratá, z ktorých pochádza mäso, sú chované na rodinnej farme v Partizánskej Ľupči, kde sa o ne starajú s maximálnou starostlivosťou.

Jedným z kľúčových aspektov ponuky Mäsiarne je proces zrenia mäsa, ktorý prebieha priamo pred očami zákazníkov. Špeciálne chladničky, ktoré sú súčasťou predajne, vytvárajú ideálne podmienky pre tento proces. Počas zrenia mäso stráca prebytočnú vodu, čím sa koncentruje chuť, a zároveň sa rozkladajú svalové vlákna, čo zaručuje jeho jemnosť.

 

 

 

 

 

Zobraziť tento príspevok na Instagrame

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Príspevok, ktorý zdieľa Mäsiareň Tržnica Nivy (@masiarentrznicanivy)

Colette – Paríž uprostred Bratislavy 

Za prepracovaným projektom Colette stoja dvaja podnikatelia: Michaela Budáčová a jej priateľ z Francúzska, Anthony. Hoci sa primárne nezameriavajú na steaky či mäsové špeciality, v ich ponuke nájdete vynikajúci hovädzí filet steak či jelení chrbát, ktoré patria medzi najobľúbenejšie položky menu.

Takto by sa malo robiť gastro na Slovensku: Predstavujem ti Colette, Paríž uprostred Bratislavy

Čítajte viac z kategórie: Biznis a startupy