V Banskej Bystrici sa ocitol kúsok Vietnamu, aký nemá na Slovensku obdoby

17. apríla 2023 o 18:56

Nam spolu so svojimi spoločníkmi otvoril už svoju druhú reštauráciu
Prevádzka prekvapí nielen jedlom
Ich chrumkavá ryža je iný level gastropôžitku

Startitup/Matej Hlbočan

Nam spolu so svojimi spoločníkmi otvoril už svoju druhú reštauráciu
Prevádzka prekvapí nielen jedlom
Ich chrumkavá ryža je iný level gastropôžitku

Vietnamská kuchyňa si zažila svoje veľké boom na slovenskej gastroscéne. Mňa osobne napríklad veľmi teší, že sme sa dostali z pomyselnej éry ázijských bistier, kde v ponuke nájdeš ostrokyslú polievku, vyprážaný syr a kebab zároveň. Obdobie, keď si prepálený týždenný olej cítil už z ulice, je preč.

Doteraz som mal pocit, že absolútnou špičkou je jednoznačne Phong Nam na Miletičke. NhàBè v Banskej Bystrici však urobilo naozaj veľký zmätok v mojom pomyselnom rebríčku.

Stará tržnica ako miesto pre skvelé gastro

O naozaj veľmi krásnom projekte Stará tržnica som sa už rozpísal v predošlej recenzii a celkom isto nie naposledy. Preto by som opäť rád podotkol, že aj pri konverzácii so zamestnancami z NhàBè som sa utvrdil v tom, aká skvelá komunita podnikov to je. Je skvelé vidieť, ako sa gastro navzájom podporuje.

Vráťme sa však naspäť k NhàBè. Popravde ide o skôr nenápadnú prevádzku, no o to viac ťa prekvapí, čo sa skrýva za sklenenými dverami.

Akonáhle prejdeš cez vchod, tak sa ocitneš v plne modernej reštaurácii, ktorá mňa osobne uchvátila dizajnom, aj napriek tomu, že industriálny štýl v gastre je už trošku klišé.

Odhalené stropy, žiarovky iba na kábloch a kovové doplnky. Takto predsa vyzerá už každá druhá kaviareň a bistro.

zdroj: Startitup/Matej Hlbočan

To, ako však spojili v NhàBè surovosť betónových stien s otvorenou kuchyňou a svetlami, je absolútne nádherné. Tým, že okien nie je v priestoroch najviac, museli pristúpiť k možnosti strešného okna. Toto strešné okno však rozptyľuje svetelný lúč na asi ten najväčší klenot celej reštaurácie – otvorenú kuchyňu.

Keď v banke vidia učiteľský plat, zamietnu aj bežnú pôžičku. O hypotéke môžu snívať, hovorí učiteľ z Bratislavy

Zaujímalo by ma, prečo sa trend otvorených kuchýň začal dostávať do povedomia až teraz. Veď to je absolútne brilantný koncept. Priamo vidíš, čo sa s tvojím jedlom deje.

Veď predsa pokiaľ nedôverujem kuchárovi na sto percent, tak neviem, ako mám dôverovať jedlu, ktoré vyšlo spoza zatvorených dverí. Jednoducho tento koncept pre mňa predstavuje akúsi otvorenosť a úprimnosť v tom, čo reštaurácie robia.

Reštaurácia s príbehom

Najväčším bonusovým bodom v akomkoľvek podnikaní je pre mňa myšlienka. Zbožňujem prevádzky, ktoré majú za sebou nejakú ideu, príbeh alebo cieľ, ktorý im dodáva výnimočný charakter. Inak to nie je ani v prípade NhàBè.

Nastala neočakávaná chyba, prosím skontroluj vyplnené údaje, alebo skús neskôr.