V stravovacích zariadeniach číha nová hrozba. Toxikológovia varujú pred vážnymi následkami

Niet lepšieho pocitu, ako keď si dopraješ si teplé jedlo v príjemnom prostredí reštaurácie. To isté platí pre celý týždeň očakávaný večer v podniku s priateľmi, polovičkou či rodinou. V takýchto chvíľach ti ani nenapadne, že by ti niečo zdanlivo bezpečné – ako tanier, pohár alebo príbory – mohlo ublížiť.

V profesionálnych kuchyniach a jedálňach je čistota riadu prioritou. Denne sa tu umyjú stovky až tisíce kusov riadu, ktoré musia byť pripravené na ďalšie použitie v čo najkratšom čase. Výkonné umývačky riadu s rýchlymi cyklami a špeciálnymi oplachovacími prostriedkami tu dostávajú zabrať počas celého dňa. Praktické, efektívne, hygienické. Ale je to naozaj tak?

Najnovšie výskumy vedcov totiž naznačujú, že riad umývaný v profesionálnych umývačkách môže predstavovať zdravotné riziko. Ako je to možné a na čo by si mali dať prevádzkovatelia reštaurácií, školských jedální či závodných kantín pozor? Poďme sa pozrieť bližšie na skryté nebezpečenstvo, ktoré číha na miestach, kde by sme ho čakali najmenej.

Čistiaca žieravina

Umyť po sebe riad je niečo, čo všetci považujeme za bežnú rutinu dňa. Na to, aby mohli predmety ďalej slúžiť, potrebujú aj adekvátnu starostlivosť a čistenie. Umývačky riadu priniesli do životov ľudí ľahký závan pohodlia a netreba tak už všetok riad umývať ručne, stačí všetko pozberať a po naliatí prostriedku či vhodení tablety jednoducho len stlačiť gombík. 

Podľa vedcov sú prostriedky do umývačiek riadu zväčša vysoko žieravé látky. Spôsobiť tak podľa nich môžu aj život ohrozujúce zranenia. Problémy sa však do veľkej miery týkali najmä detí a priameho požitia prostriedkov, ktoré sa im nedopatrením dostali do rúk. V prieskume uvádzajú na základe dát Národného toxikologického centra, že takéto požitie v priebehu dvoch rokov nastalo u detí až 610-krát.

Až 40 % rakovín možno ovplyvniť životným štýlom. Táto potravina zohráva kľúčovú úlohu v prevencii

Problémy tu teda boli už dlhšie, no nie každého sa týkali. Stačilo si dať pozor na uskladnenie mimo dosahu detí. Problém však narastá na váhe, ak sa týka aj nepriameho užitia s možnými nepríjemnými následkami.

Ďalekosiahle následky

Bežná prax takéhoto umývania je prítomná v reštauráciách, veľkých jedálňach a kafetériách. Výnimkou podľa odborníkov nie sú ani vojenské kasárne. Ich proces čistenia zahŕňa rýchle dvojminútové umývanie riadu – najprv horúcou vodou s čistiacim prostriedkom, potom oplach so sušením. Práve druhá fáza však môže predstavovať závažné zdravotné riziko, ako odhalila táto prevratná švajčiarska toxikologická štúdia.

Následky môžu byť ďalekosiahle. Výsledky z ich štúdií poskytujú presný náhľad na začiatok deštrukcie črevnej epiteliálnej vrstvy. Jej narušenie podľa nich môže symbolizovať aj začiatok mnohých ťažkých zdravotných problémov.

Vzhľadom na rozšírené používanie týchto látok v profesionálnych umývačkách riadu odborníci zdôrazňujú potrebu informovať verejnosť o možných zdravotných rizikách. 

Čítajte viac z kategórie: Štúdie, prieskumy a analýzy