Video z fabriky na výrobu krabích tyčiniek sa stalo virálnym: Ľudia ich už odmietajú vložiť do úst

Premýšľal si niekedy nad tým, čo presne sa skrýva pod lesklým červeným povrchom „krabej tyčinky“ na tvojom tanieri?

Radšej si sadni, lebo to, čo sa podarilo odhaliť, možno spôsobí, že tvoj pôžitok z jedenia sushi bude o niečo menej lahodný.

Aké je zloženie krabích tyčiniek

Na rozdiel od ich sugestívnych názvov, väčšina krabích tyčiniek neobsahuje žiadne pravé krabie mäso. Tieto informácie nemusia prekvapiť každého, ale realita je taká, že krabie tyčinky sú zvyčajne zmesou škrobu a zvyškov mletej bielej ryby, ale rozhodne nie skutočným krabom.

Známe červené sfarbenie na vonkajšej strane nie je nič iné ako potravinárske farbivo. Video, ktoré obletelo celý svet a stalo sa virálnym, odhaľuje, že vedľajšie produkty z rýb rozomieľajú ​​na textúru podobnú akejsi hmote nejakého stavebného materiálu. Potom sa primieša množstvo ďalších ingrediencií, kým sa zmes vytvaruje do toho, čo poznáme ako „krabie tyčinky“. Tieto tyčinky sa bežne vyskytujú v jedlách ako sushi alebo šaláty.

Pochopenie spracovania, ktorým tieto napodobeniny krabích tyčiniek prechádzajú, a obrovského množstva ingrediencií, ktoré do nich pridávajú, ponúka hmatateľnú ilustráciu príslovia „nikdy nevieš, z čoho priberieš“.

Rozsiahla transformácia zo zvyškov bielej ryby na produkt podobný krabovi je zázrakom potravinárskeho inžinierstva, ktorý môže mnohých spotrebiteľov zneistiť.

Aj keď video nevyvoláva žiadne znechutenie, stále existuje dostatok legitímnych dôvodov, prečo sa vyhnúť napodobenine krabieho mäsa, ktoré sa tiež nazýva surimi.

Vykrádači majú Slovákov v hrsti, v lete ich je najviac. Toto je spôsob, ako ochrániš svoj majetok

Podľa Národnej databázy živín Ministerstva poľnohospodárstva Spojených štátov amerických sú krabie tyčinky primárne voda, ktorá tvorí 76 % ich zloženia. Obsahujú iba 15 % bielkovín, 6,85 % sacharidov a iba 0,9 % tukov, čo ich robí nutrične horšími ako pravé rybie produkty.

Nízky obsah bielkovín a vysoký obsah vody znamená, že hoci môžu poskytnúť podobnú textúru ako kraby, no neponúkajú rovnaké nutričné ​​výhody.

Ako vznikli krabie tyčinky

Opýtali sme sa umelej inteligencie (AI), čo vie o histórii krabích tyčiniek. Povedala nám toto:

Morské plody sú drahé, preto sa vyrábajú náhrady

Krabie tyčinky alebo surimi sú súčasnou odpoveďou na vysoké náklady na morské plody. V súčasnosti, pre regulačné normy v mnohých krajinách, tieto produkty nemôžu legálne označovať ako krabie tyčinky.

Absencia skutočného kraba môže byť prekvapivá vzhľadom na názov produktu, ale zdôvodnenie je ekonomické. Skutočné krabie mäso je drahé a má obmedzené zásoby, zatiaľ čo vedľajšie rybie produkty sú bohaté a lacné.

Účinného bojovníka proti chorobám srdca máš možno doma. Vedci prišli s nádejnou správou

Video zobrazuje továreň v Thajsku, jednej z mnohých krajín, ktoré vyrábajú krabie tyčinky, surimi a množstvo ďalších produktov z rýb na globálnu distribúciu, ktoré sa vyvážajú do viac ako tridsiatich krajín sveta.

Potravinová spoločnosť Lucky Union, vlastník tejto fabriky, má obchodné prevádzky aj v Poľsku. Táto spoločnosť údajne ročne vyvezie do Európskej únie vyše dvanásťtisíc ton rybích produktov.

Zatiaľ čo v ázijských krajinách sa surimi často konzumuje, na Západe našlo iné využitie. Bežne sa používa ako lacnejšia náhrada za drahšie morské plody, ako sú kraby, krevety a homáre. Tento inovatívny produkt slúži aj v kóšer kuchyni, kde sú mäkkýše zakázané.

Bez ohľadu na jeho rozšírené používanie sa zdá, že preferenciou väčšiny spotrebiteľov je zostať v blaženej neznalosti skutočného výrobného procesu týchto produktov.