Známa slovenská cukrárka otvorila novú kaviareň: Na jej špičkové koláče ľudia nedajú dopustiť

„Aké to je, keď sa splní sen?“ pýtam sa. „Hrôzostrašné,“ úprimne odvetí Dominika Onofrejová, ktorá bežnému čitateľovi možno nie je známa, avšak v odbornej verejnosti patrí medzi slovenské top cukrárske hviezdy, píšu Kávičkari.sk.

A hoci sa táto dáma venovala spočiatku inému biznisu, láska k pečeniu, rodina i okolie ju presvedčili, že ísť cestou vlastnej značky sa môže oplatiť. A tak po rokoch pečenia a rozbehnutí svojho brandu plynule prešla do fanúšikmi dlhoočakávanej vlastnej prevádzky. Jej podnik, FABRIKA by Dominika Onofrejová, nájdete na dedine, v Blatnom pri Senci.

Keď rodina rozhodne

Trend otvárania kvalitných kaviarní na dedine tu už máme nejeden rok. Odvážnym podnikateľom je odmenou stála a verná klientela, ktorá podniky využíva vo všetkých farbách svojho života. Na priateľské či pracovné stretnutia, rodinné oslavy, take-away kávičky pri kočíkovaní alebo len pri chvílke osamote s dobrou knižkou. Dominika Onofrejová spočiatku s lokalitou svojho vysnívaného podniku váhala.

 

 

 

 

 

Zobraziť tento príspevok na Instagrame

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Príspevok, ktorý zdieľa FABRIKA (@fabrika_by_domcine)

Klientelu už Dominika mala krásnu a počet fanúšikov na sociálnych sieťach narastal každým dňom. K spokojnosti a splneniu jedného z mnohých pracovných snov jej chýbala len prevádzka. Logicky smerovala do hlavného mesta, ktoré je z Blatného vzdialené len približne 20 minút cesty.

Priestor s príbehom a silnými rodinnými väzbami

Základňu výrobne však mala v Blatnom, v dedinke, kde aj so svojou rodinkou býva a kde má silné rodinné väzby. Nuž, niekedy to najlepšie máme často pod nosom. Výrobňa totiž sídlila vo fabrike po manželovom dedkovi, kde od roku 1994 vyrábali kancelárske potreby.

Podnikateľský gén starého otca sa nezaprel ani vo vysokom veku a Dominike ponúkol jeho fabriku, aby si mohla splniť sen. A ona s odkazom na milovaného dedka sen zhmotnila a nazvala ho FABRIKA.

 

 

 

 

 

Zobraziť tento príspevok na Instagrame

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Príspevok, ktorý zdieľa Kávičkári.sk (@kavickari)

Nielen názvom, ale aj dizajnom odkázala na pôvodnú stavbu a do svojej kaviarne umiestnila aj jeden zo stále funkčných továrenských strojov. Milujem, keď sa spája staré s novým a tomu pôvodnému sa vzdá úcta. I v takejto podobe.

Vitrína plná koláčov a omnoho viac

Plná vitrína koláčikov odkazuje na to, že sa tu od rána usilovne pracuje. Do služby sa nastupuje skoro a okrem Dominiky sa vo výrobni striedajú cukrárky, pekárky a dokonca i pralinkárka. Pôvod ingrediencií, kvalitu a suverénnosť pri postupe výroby sa neboja ukázať, i preto je časť prevádzky presklenná, aby ste mohli všetkým vidieť priamo pod ruky.

Rozpadnutý dom v lese prestavali na výnimočné bývanie: Kamila a Anton ukazujú, ako dokonale využiť 100 m² (FOTO)

Vo vitríne sa nájdu koláčiky, torty, pralinky, laskonky a, samozrejme, i makrónky, ktorými sa Dominika preslávila. Tým niet čo vytknúť, len to, že samy skáču do krabice, hoci odchádzate už s plným žalúdkom. Veď a čo, sladkého nikdy nie je dosť, no nie? To si my, pôžitkári, nemusíme vysvetľovať.

 

 

 

 

 

Zobraziť tento príspevok na Instagrame

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Príspevok, ktorý zdieľa FABRIKA (@fabrika_by_domcine)

A čo nájdete vo vitríne? Každý deň sa ponuka strieda a Dominika sa vždy snaží prekvapiť svojich hostí nejakou novinkou. Či sú to torty inšpirované jej dobrou priateľkou z Piešťan, alebo koláčiky bez kazeínu. A vždy sa nájde aj nejaký variant dezertu bez lepku, čo mimoriadne oceňujem.

FABRIKA by Dominika Onofrejová nie je len o koláčoch

Dominika časť svojho života strávila na štúdiu v Taliansku a rada sa k nemu opakovane vracia. Ako inak, najmä jedlom. Okrem toho, že je zdatnou cukrárkou, je aj skúsenou kuchárkou a parádne pečie. I preto jej podnik v týchto dňoch doplňuje pec značky POLIN, ktorá podvihne dnes už jej skvelé focaccie a pekárenské výrobky na iný level.

„Nezastavujem!“, to nie je len zľudovený slogan z obľúbeného filmu, ale je to aj heslo Dominiky, ktorá mi jedným dychom sype z rukáva jej vízie. Postupom času by sa chcela prepracovať predovšetkým k ponuke raňajok. A hoci nie je v podnikaní žiadnym nováčikom, elánu a inšpirácie má na rozdávanie.

Zamerané na kvalitu – v každom smere

Dominika sa rozhodla využiť priestor fabriky a premeniť ho na miesto, kde sa ľudia môžu stretnúť, oddýchnuť si a ochutnať lahodné dobroty. A za čo dávame veľký palec hore, je to, že rovnako ako Dominika pristupovala k svojmu sortimentu či doladeniu dizajnových detailov (napr. na toaletách nájdete kachličky slovenskej remeselnej výroby MMOSAIC), pristupovala i k výberu kávy.

Vďaka spolupráci s petržalskou pražiarňou výberovej kávy Good Times Coffee Roasters tu sklamanie nezažijete.

800-tisíc eur za kúsok histórie: Do ponuky sa dostal prémiový byt na prestížnej adrese v Bratislave (FOTO)

Naopak, i vďaka tomu sa Dominika dostala do výberu európskych top kaviarní s výberovou kávou, pod názvom European Coffee Trip. Okrem kávičky si viete dať sirupy od SRP z neďalekej Rače, sortiment vín od Karpatskej Perly či vychutnať si citronádu podľa receptu Dominikinho dobrého priateľa Dalibora, ktorý je instagramovému svetu známy aj ako Pán Tymián.